맥주 양조는 모든 배치에서 품질과 일관성을 보장하도록 설계된 고급 양조장 장비로 시작되는 정밀하고 복잡한 과정입니다. 원재료를 맛있는 맥주로 만드는 과정을 단계별로 자세히 살펴보세요.
브루어리 장비를 사용한 양조 과정 소개
커피 추출 과정은 뜨거운 물을 정성스럽게 준비하고 매시/로터 툰(MLT)에서 재료를 세심하게 섞는 것부터 시작됩니다. 주요 단계를 자세히 살펴보세요:
1. 뜨거운 물 준비하기: 먼저 전날 밤이나 이른 아침에 온수 탱크(HLT)의 물을 원하는 온도(일반적으로 약 35°C)로 가열합니다.
2. 밀링 및 혼합: 동시에 맥아 곡물을 분쇄하고 하이드레이터를 통해 MLT로 옮깁니다. 이 중요한 단계를 통해 분쇄된 곡물이 양조 공정에 원활하게 통합됩니다.
3. 단계 주입 당화: 레시피에 따라 두 가지 방법을 사용합니다:
- 방법 1: 미리 계산된 뜨거운 물을 단계적으로(약 35°C) HLT에서 MLT로 옮깁니다. 특정 간격으로 최대 78°C까지 다양한 온도의 물을 추가하여 온도를 서서히 높여 맥아가 각 온도에서 휴식을 취하도록 하여 최적의 풍미와 당분을 추출합니다.
- 방법 2: 또는 계산된 온수의 전체 양(약 35°C)을 HLT에서 MLT로 한 번에 전달합니다. 그런 다음 레시피에 필요한 다양한 온도를 얻기 위해 스팀을 사용하여 혼합물을 가열합니다.
4. 보라우프와 라우터링: 맥아와 물이 완전히 혼합되면 맥즙이 맑아질 때까지 재순환하는 보라우프 공정을 시작합니다. 이 단계에서는 맥즙이 곡물 층을 통해 맥즙 보조 탱크에 유입되는 로터링 단계가 시작됩니다.
5. 끓이기 및 홉 첨가: 끓인 후 맥즙을 주전자(KWT)로 옮겨 끓입니다. 이때 맥주에 쓴맛, 풍미, 향을 더하기 위해 여러 단계에 걸쳐 홉을 첨가합니다. 이 과정에서 맥아즙의 품질을 유지하기 위해 당도를 꼼꼼하게 모니터링합니다.
6. 냉각 및 발효: 끓인 후 판형 열교환기(PHE)를 사용하여 맥즙을 빠르게 냉각시키면서 정밀한 온도 제어를 보장합니다. 그런 다음 효모를 발효기에 넣고 발효를 시작하여 당분을 알코올과 이산화탄소로 전환합니다.
결론
양조 과정을 마스터하려면 예술과 과학의 조화가 필요하며, 최첨단 양조장 장비가 이를 가능하게 합니다. 뜨거운 물 준비부터 맥아즙 발효까지 각 단계를 세심하게 관리하여 뛰어난 맥주를 일관되게 생산합니다. 양조 초보자든 숙련된 브루마스터든, 당사의 장비는 모든 배치가 최고 수준의 품질과 맛을 충족하도록 보장합니다.
이 종합 가이드는 맥주 양조 과정에 대한 개요를 제공하며, 특별한 맥주를 만드는 데 사용되는 중요한 단계와 장비를 강조합니다. 더 자세한 정보를 원하거나 양조장 장비에 대해 더 자세히 알아보려면 문의하거나 웹사이트를 방문해 주세요. 우수한 맥주 양조를 위해 건배!
