クラフトビールの醸造工程では、世界のほとんどの国でシリアル・アクセサリーを使用してビールを製造している。シリアル・アクセサリーとは、主に麦芽化されていない穀物、糖類、シロップを指す。これらの特殊麦芽、小麦麦芽、その他の代用品を選択することは、製造コストの削減に役立つだけでなく、ビールの風味を向上させる。穀類付属品の選択は、地域の資源と市場価格を考慮し、地域の状況に合わせるべきである。デンプンを多く含む穀物（大麦、小麦、トウモロコシ、米、キビ、大豆など）や糖類、シロップが望ましい。濾過の難易度を上げず、ビールの風味、泡、色に影響を与えないように添加することが必要である。
副原料として砂糖やシロップを使用することで、麦汁の収量を増やすだけでなく、麦汁中の糖分の割合を調整し、ビールの発酵度を高めることができます。穀類副原料のタンパク質含有量と酸化しやすいポリフェノールは、麦芽のそれよりもはるかに低いため、ビールの色を抑え、風味を最適化し、ビールの非生物学的安定性を向上させるのに役立ちます。さらに、特定の穀類付属物（小麦など）を添加することで、ビール中の糖分とタンパク質の含有量を増加させ、泡の性能を向上させることもできます。
伝統的な醸造工程を踏襲しながら、穀類付属品の添加比率は通常10%から50%の間に制御され、この比率は異なる国や地域の消費習慣、ビールの種類、品質要求に応じて調整されます。添加された穀類付属品は、麦汁醸造工程で正常な発酵生成物を確実に生産し、消費者のビール品質への追求に応える必要があります。
全体として、シリアル・アクセサリーの使用は、麦芽の効果的な補助として、手頃な価格でデンプンを豊富に含む穀物を使用することを目的としており、それによって麦汁の収量を増やし、原料コストを削減し、経済的利益を最大化する。
