ビール醸造の技術には一連の複雑な工程があり、そのひとつひとつがビールの最終的な品質にとって極めて重要である。穀物の浸漬、発芽から焙煎、もろみ、発酵に至るまで、正確さと細部へのこだわりが最も重要である。
最初に、製麦プロセスにおいて、穀物中の水分レベルは重要な制御パラメータです。中国で一般的に使用されている大麦の場合、軽質麦芽の製造に好ましい水分含量は通常45%～46%の範囲です。対照的に、小麦やライ小麦の場合は、42%前後のやや低い含水率が採用されることがよくあります。この調整により、発芽期間が効果的に延長されるだけでなく、最適な麦芽転換が促進されます。製麦設備の面では、多くの国内醸造所が、淡色の大麦麦芽を製造するために、単層式の高効率乾燥オーブンを引き続き使用しています。
大量生産プロセスでは、醸造所は効率的な醸造設備を選択する必要があります。優れたビール機器メーカーは、醸造所の特定の条件に応じて機器を構成します。醸造所向けのマッシュ設備を設計する際には、醸造所の床面積、完成ビールの種類などを十分に考慮し、醸造所向けのマッシュ設備一式をオーダーメイドします。
ビール製造の発酵過程において、伝統的なアプローチでは、低温一次発酵のために特定のビール酵母株を使用する。この方法では、ビールを長期間熟成させる前に、ジアセチル・レベルが望ましい基準に達するのを待つ必要があり、これによりビールは自然に透明化する。伝統的な発酵技法で造られたビールは、醸造サイクルが長くなるかもしれないが、調和のとれたピュアな風味とソフトな口当たりで有名だ。現在、ほとんどの醸造所は、伝統的なプロセスのエッセンスを残しながら、現代的なビール発酵のためにオープンエアの円筒形円錐底発酵タンクを採用している。この技術革新により、発酵時間が大幅に短縮され、生産効率が向上した。
まとめると、麦芽の水分含有量を綿密に管理し、適切なマッシュ方法を選択し、発酵プロセスを最適化することで、醸造家はビールの全体的な品質を大幅に向上させることができる。
醸造所の開設をお考えなら。TIANTAI BrewTechはあなたの質問に答え、醸造所設備システムを供給することができます。麦芽粉砕設備、醸造所設備、発酵槽、ブライトビールタンク、ビール瓶詰機、ビール缶詰機、ビール樽詰機、ホッピング機、酵母増殖設備を含む2-150bblの完全なビール醸造醸造設備システムを供給します。私達はまた蒸気暖房の管および弁、水処理、フィルター、空気圧縮機等のようなすべての補助醸造所システムを供給します。醸造所のすべては私達のリストにすべてあります。
質問の頻度
