クラフトビール醸造所や中小規模のビール醸造所を経営する者として、心が折れそうになる瞬間を経験したことはないだろうか：このビールは腐っているのか？商品の写真がソーシャルメディアに投稿され、「泥の混じったジュースのようだ」とコメントされたり、配合は問題なかったのに、バッチが濁っていたためにチャネル・ディーラーから返品されたり......ビールの濁りの背後にある本質は、醸造工程における品質管理の抜け穴にある！
山東天台は、世界中の2,000以上の醸造所にサービスを提供してきた実務経験を組み合わせ、原材料の選択から設備の構成に至るまで、5つの重要なソリューションを解体することで、ビールの透明性を向上させ、消費者を一目で興奮させる「完璧なクラフトビール」を作り出します！
醸造所は低タンパク穀物原料の使用を推奨する。
穀物原料の選択はビールの透明度に直接影響する。高タンパク原料は味を向上させるが、ビールの濁りの原因になりやすい。そのため、淡色ビールを醸造する場合は、タンパク質含有量を減らすために淡色麦芽を主原料にすることを推奨する。小麦ビールや黒ビールなどのスタイルでは、小麦、大麦フレーク、極黒麦芽などの高タンパク質アジュバントを適量加えることで、風味を豊かにすることができます。
Ⅱ 効率的な麦汁冷却装置を使用して、冷却プロセスを促進する。
麦汁冷却装置は、麦汁の温度を素早く下げるための強力なツールです。急速に冷却することで、発酵タンクへのタンニンやタンパク質の侵入を効果的に抑えることができ、ビールの透明度が向上します。醸造工程や環境に応じて、ビールの色をよりクリアにするために、ビールに適した麦汁冷却装置をお選びください。
凝集性の高い酵母を選択し、最適化する。 降水効果
酵母の凝集性とは、発酵後に酵母が酒から沈殿する速度のことです。凝集性の高い酵母を選ぶと、酵母の沈殿が早くなり、ビールの透明度が向上します。もちろん、酵母を選ぶ際には、ビールのスタイルも考慮し、適切な中程度から高凝集の酵母を選ぶ必要があります。
Ⅳ ビールの透明化に役立つ低温冷凍処理
ラガープロセス、つまり低温環境でビールを貯蔵することは、透明度を向上させる効果的な方法である。低温環境下では、タンニン、タンパク質、酵母が沈殿しやすくなり、ビールが早く透明になる。なお、瓶詰めして炭酸を入れる前に、酵母が死滅して炭酸効果に影響が出ないよう、ビールが完全に炭酸化されていることを確認すること。
Ⅴ 清澄剤を巧みに使ってビールの品質を向上させる
ビールの品質をさらに向上させるために、自家醸造家は清澄剤を使用することができます。清澄剤を適度に添加することで、ビールの清澄化プロセスをより早く、効果的に行うことができます。ビールを冷却する際に清澄剤を使用するとより効果的です。
以上の5つの戦略を通じて、消費者に視覚と味覚の両方の楽しみをもたらすことができる高品質のクラフトビールを醸造することができると信じています。山東天台ビール機器は、長年ビール機器製造に深く携わってきた業界のベンチマークとして、顧客のニーズをよく理解しており、世界中の2,000以上の醸造所にワンストップの醸造ソリューションを提供してきました。天台は単なる設備サプライヤーではなく、お客様の醸造の夢のパートナーでもあります！設備が必要な場合は、天台にご相談ください。www.craftbreweryequipment.com
