ビール濾過の重要なステップの一つは、麦汁から使用済み穀物を分離することです。醸造工程では、かなりの量の使用済み穀粒がフィルタータンクに溜まります。この使用済み穀粒を効率よく排出することは、ビールの品質を維持し、円滑な醸造作業を行う上で非常に重要です。本稿では、使用済み穀粒の排出方法、輸送方法、利用方法について解説する。
ビール製造装置のフィルタータンクから使用済み穀物を排出するには、主に2つの方法がある：
使用済み穀物の自動排出
糖化プロセスが完了すると、制御システムは自動排出プログラムを開始する。このプログラムには、濾過網に残った固形物をスプレー水で洗い流し、これらの固形物を排出装置（スクリューポンプ、スクレーパー式排出装置など）を通して濾過槽から自動的に排出し、所定の回収容器または処理システムに送ることが含まれる。
自動排出の利点
効率の向上：自動化によって排出プロセスが加速され、バッチ間のターンアラウンド・タイムが短縮される。
一貫性：使用済み穀物の除去を一定にし、詰まりのリスクを最小限に抑え、麦汁の品質を向上させる。
労働力の節約：手作業の必要性を減らし、コストと作業員の身体的負担を軽減します。
使用済み穀物の手動排出
手作業による排出は、小規模な醸造所や自動化が不可能な場合によく使われる伝統的な方法である。この工程では、作業員がシャベルを使って使用済みの穀物を手作業でローター・タンから取り出す。
手動排出の利点
費用対効果：設備投資が少なくて済むため、小規模の醸造所には理想的。
柔軟性：様々な醸造セットアップや生産規模に適応できる。
使用済み穀物の輸送
排出後、使用済み穀粒は廃棄、リサイクル、再利用のために次の目的地まで輸送する必要がある。一般的な輸送方法には以下が含まれる：
コンベヤー：使用済み穀物をローターチューンから回収ポイントへ移動させるため、自動および手動の両方のシステムで使用される。
カートと箱：小規模の醸造所では、作業員が使用済み穀物を収集場所または廃棄場所まで手作業で運搬するために、カートや箱を使用することがある。
使用済み穀物の利用
使用済み穀物は醸造工程で生じる貴重な副産物であり、いくつかの有益な方法で再利用することができる：
家畜の飼料使用済み穀物にはタンパク質と繊維質が豊富に含まれているため、家畜の飼料として最適である。
堆肥化：穀物を堆肥化して栄養豊富な土壌改良材を作ることができ、環境にやさしい方法で穀物を処理しながら、農業用の土壌を豊かにすることができる。
エネルギー生産：使用済み穀物を嫌気性消化に利用し、再生可能エネルギー源であるバイオガスを生産することができる。これにより、醸造所は二酸化炭素排出量を削減し、廃棄物からエネルギーを生み出すことができる。
使用済み穀物の排出と輸送の効率的な管理は、どの醸造所にとっても不可欠です。スピードと一貫性のために自動化システムを使うか、費用対効果と柔軟性のために手動方式を使うか、醸造所にはそれぞれのニーズに合ったいくつかの選択肢があります。これらのプロセスを理解することで、醸造所は操業を最適化し、より持続可能な醸造業界に貢献することができます。
