ビール業界では、ビールの味の安定性を維持することが非常に重要です。今日、天泰来はビールの味の安定性に影響するいくつかの重要な外的要因について説明し、ビール生産者と消費者がビールの品質をよりよく管理し、理解できるようにします。
I.温度がビールの味に与える影響
ビールの保存環境は味に直接影響する。温度が10℃上がるごとに、ビールの熟成速度が2倍になるという研究結果もある。従って、ビール会社は、ビールが早期に老化するのを防ぐために、ビールの輸送と保管の際の温度を厳密に管理しなければならない。消費者が新鮮でおいしいビールを味わえるよう、涼しい環境はビールの保管に理想的だ。
II.光がビールの味に与える影響
光の中の特定の波長（350～500ナノメートル）は、ビールに硫黄の味を持つ物質を発生させ、ビールの味に深刻な影響を与える。これらの光線を遮断するため、醸造所では通常、ビールを詰めるために茶色の瓶を使用するが、緑色の瓶も良い選択である。白い瓶はあまり適していない。さらに、熱収縮フィルムで包装されたビールは、直射日光を避けて暗い場所に保管する必要がある。
III.時間がビールの味に与える影響
鮮度はビールの魂である。ビールのフレッシュな味を維持するために、醸造所はビールの貯蔵期間を短縮するよう努めるべきである。市場で販売されるクラフトビールの販売サイクルは一般的に2ヶ月以内、特に夏場はこの期間が短くなる。したがって、賞味期限の長さを追求することは無意味である。消費者に新鮮なビールを味わってもらうためには、先入れ先出しの原則を守るべきである。
IV.機械的振動がビールの味に与える影響
輸送中の機械的振動はビールの安定性を損ない、熟成を早める。特に夏場、低温殺菌されたばかりのビールの温度は比較的高い。高温の条件下で長距離輸送すれば、ビールの味に深刻な影響を与える。したがって、ビール輸送の適時性も、ビール会社が注意を払うべき課題である。
概要
ビールの新鮮な味を維持することは、ビール生産者と消費者の共通の関心事である。ここで天台は、消費者がビールの最高の味を楽しむことができるように、ビール工場が操業中に原料、生産、販売、市場開拓に至るまで、すべての面で品質を管理することをお勧めします。ビール設備のニーズがあれば、ぜひ天台にご連絡ください、心を込めて高品質のサービスを提供いたします。
