ビールに関しては、麦汁濃度とアルコール度数の相互関係を理解することが極めて重要である。通説に反して、この2つの用語は同じものを指すわけではありません。それぞれが何を意味し、どのようにビールに影響を与えるのか、掘り下げてみましょう。
麦汁濃度とは？
麦汁の濃度は、しばしば度プラトン（°P）で測定され、発酵前の麦芽から抽出された液体中の糖分の濃度を指す。この濃度によってビールの潜在的なアルコール度数が決まる。内訳は以下の通り：
低度数ビール：通常6度から8度のアルコール度数で、約2%の軽くて爽やかなビール。夏の日にのどの渇きを癒すのに最適だが、安定性が低いため賞味期限が短い。
ミディアム・ストレングス・ビール：アルコール度数は約3.5%。風味と飲みやすさのバランスが良く、世界中で最も多く醸造されている。
高濃度ビール：アルコール度数は14度から20度で、5%に近い。プレミアム・ビールとして知られ、醸造サイクルが長く、安定性が高く、長期保存や輸送に適しています。
アルコール濃度を理解する
ビールのアルコール濃度は単純で、アルコール度数（ABV）のパーセンテージだ。発酵中の麦汁に含まれる糖分に由来する。ここで知っておくべきことは以下の通りだ：
アルコール度数の役割：アルコール度数はABVで表され、アルコールに発酵された糖分の量と直接関係している。例えば、「12°」と表示されたビールは、12°Pの糖分を含む麦汁で醸造されたことを意味し、その結果、ABVは約4%となる。
アルコール度数の違い：ビールのアルコール度数は通常2%から5%の間。ライト・ビールは低い方に分類され、ドイツ・ビールのような強い種類はABV5～9%に達し、豊かな風味と高い苦味を誇ります。
麦汁とアルコールの関係
要約すると、麦汁の濃度がビールの潜在的なアルコール度数を決定する。Pが低いほど軽いビールになり、Pが高いほどしっかりしたビールになる。覚えておいてほしいのは、°Pは麦汁中の糖分を測定するもので、実際のアルコール度数を測定するものではないということだ。次に°Pが表示されたビールを見かけたら、それはアルコール度数ではなく麦汁の濃度を表していることがわかるだろう。
醸造を始めようとする人にとって、これらの力学を理解することは不可欠である。爽やかなラガーを目指すにしても、大胆なスタウトを目指すにしても、適切な機器と知識が鍵となります。TIANTAI BrewTechは、製麦から瓶詰めに至るまで、完璧なビール造りをサポートする包括的な醸造設備システムを提供しています。
