発酵タンクは、酵母の働きによって麦汁がビールに変化するのを促進する、ビール醸造プロセスにおける重要なコンポーネントです。発酵中、酵母は発熱するため、発酵と熟成に最適な温度を維持するための効果的な冷却方法が必要となる。この記事では、ビール発酵タンクで使用される2つの主要な冷却方法であるディンプルジャケットとコイルジャケットについて調べ、その機能、原理、用途についての洞察を提供します。
ビール発酵における冷却方法の理解
発酵中の温度を適切に保つことは、高品質のビールを製造するために不可欠です。冷却方法には主に2種類ある：
間接冷却：冷却ジャケットにエタノールまたはエチレングリコールと水（冷媒）の混合物を使用。
直接冷却：冷却ジャケット内の冷媒として液体アンモニアを使用。
ディンプル・ジャケット構造と機能
コイルジャケットとは？
コイルジャケットは、平行な金属管を円形または楕円形に曲げてコイル状にしたもの。熱交換効率が高く、構造が簡単で、設置やメンテナンスが容易なことで知られている。
原則
ビール発酵において、コイルジャケットはコイルの熱交換面積を利用して発酵温度を制御し、ビールを冷却する。冷却水や冷媒などの熱交換流体が金属管の中を流れ、タンク内の温度を効果的に管理します。
ビール機器への応用
ディンプル・ジャケット
ディンプル・ジャケットは、容量20トン未満の発酵タンクによく使用される。均一な冷却が可能で、小型タンクでの熱対流の不足を補います。Tiantaiの発酵装置は、コーンボトムとストレートウォールの両方にディンプルジャケット二段冷却を採用し、均一な応力分布と強力な耐圧能力を確保しています。
コイルジャケット
コイルジャケットは通常、容量50トン、100トン、300トン、600トンなどの大型タンクに使用されます。大型タンクでは熱対流が活発なため、コイルによる乱流効果を追加する必要性が最小限に抑えられます。製造工程での自動機械溶接は、人件費を削減し、一貫性を高めます。
