比重計は、ビール、麦汁、ワイン、水などの液体の比重（または密度）を測定するために使用される、ビール醸造に不可欠な機器です。特に発酵の段階で重要で、醸造者はプロセスを監視し、問題を発見し、必要な修正を加えることができます。
醸造における比重計の役割
発酵の段階は、麦汁中の炭水化物を酵母を使ってアルコールと二酸化炭素に変換するため、醸造プロセスにおいて非常に重要である。比重計は、この段階で比重を測定することにより、発酵の進行状況と健全性を反映する重要な情報を提供します。醸造者は、これらのパラメータに従い、必要に応じて修正を加えることで、ビールの品質を保証することができる。
比重計の使い方
以下の手順に従えば、比重計の使い方は簡単です：
1.サンプルを取り出し、比重計を挿入する。
イーストをピッチングする前に、麦汁が冷めてから最初の測定を行います。この最初の数値は、原比重（OG）と呼ばれ、発酵の土台となります。この数値を得るには
ビールサンプラーを使って麦汁を採取し、テストジャーまたはメスシリンダーに移す。
比重計を完全に吊り下げるのに十分な液体があることを確認する。
比重計を麦汁に入れ、自由に浮かせる。
液体が安定し、気泡がすべて抜けるまで待つ。
正確な測定値を得るには、比重計の中心を垂直に保ちます。
2.オリジナルの重力測定値を取る。
比重計の目盛りで、液体がエアラインに達したところの比重を読みます。一般的な麦汁のOG値は1.035～1.060です。醸造キットに記載されている予想OGと比較し、許容範囲内であることを確認します。
3.温度を考慮する
比重計の測定値は15℃で標準化されています。麦汁の温度が異なる場合は、それに応じて測定値を修正する必要があります。正確な比重を求めるには、温度補正表を使って「デルタ・グラヴィティ」を計算し、それを最初の測定結果に加えます。
4.最後のグラビティ・リーディングは通常通り行う。
発酵が完了に近づいたら、比重計で最終重力（FG）を測定する。ビールのFGレベルは通常1.015～1.005で、OGの1/4または1/5を占める。FGとOGを比較することでアルコール濃度を決定し、発酵が完了したことを確認する。
