麦汁の酸素化

酸素添加とは？ 酸素添加とは、醸造プロセスにおいて麦汁に酸素を注入することで、通常は煮沸と冷却の後、発酵の前に行われる。麦汁を煮沸することで、麦汁中の酸素をほとんど除去することができる。