マッシュプロセス

醸造設備におけるマッシュとは、麦芽に含まれる様々なヒドロラーゼ（または付加酵素）を用いて、麦芽や賦形剤に含まれる不溶性の高分子物質を徐々に分解し、濾過する工程を指す。