発酵

ビール発酵を極める:天台の発酵槽がスタンダードとなる理由

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ビールの醸造には、マッシングと発酵という2つの重要な段階がある。麦汁」と呼ばれる未発酵のビールにはホップの香りがあるが、アルコールは含まれていない。発酵中、酵母は麦汁の中の糖分をアルコールに変える。

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