醸造所は、特に醸造工程で発生する高濃度の廃棄物の処理など、副流水管理において大きな課題に直面している。発酵タンクからの残渣、廃酵母、ビールの飲み残しなど、これらの副流水は、BODやTSS（総懸濁物質）のレベルが高いため、環境面でも経済面でも懸念がある。
サイドストリームを理解する
サイドストリームとは、醸造中に発生する副産物や廃棄物を指す。これらの原料を効率的に管理することは、操業コストを削減し、環境の持続可能性を高める上で極めて重要である。
効果的な経営戦略
1.収集と保管：
サイドストリーム材料の適切な収集と保管が不可欠である。醸造所敷地内の臭気や汚染を防ぐため、指定された屋外タンクを推奨する。このステップを踏むことで、さらなる処理のために材料が計画的に集められるようになる。
2.資源としての再利用：
副流物質は有益に再利用できる。例えば、発酵タンクから出る残留物、使用済み酵母、飲み残しのビールなどは、農業用の肥料や家畜の飼料として利用することができる。安全性と環境責任を確保するためには、現地の規制や基準への準拠を評価することが不可欠である。
3.使用済み穀物の利用
ビール醸造の主な副産物である使用済み穀物は、栄養価の高い貴重なものです。残留ビールや廃酵母と混ぜることで、飼料や肥料としての価値を最大限に高めることができます。80%付近の最適な水分レベルを維持することは、栄養の完全性を保つために非常に重要です。
4.規制基準の遵守：
環境規制の遵守は譲れない。醸造所は、罰金を回避し、持続可能な操業を促進するために、すべてのサイドストリーム管理慣行が地方および連邦の基準を満たしていることを確認しなければならない。
効果的なサイドストリーム管理の実践は、効率の最適化とコスト削減を目指す醸造所にとって不可欠である。資源利用、規制遵守、廃棄物管理への革新的なアプローチを優先することで、醸造所は環境スチュワードシップを実証しながら、大幅な節約を達成することができる。
総合的な醸造設備ソリューションを求める醸造所のために、TIANTAIはさまざまな設備システムと醸造補助部品を提供しています。製麦・醸造設備から発酵・包装機械に至るまで、TIANTAIは持続可能な醸造所運営を最初から最後までサポートします。
これらの戦略を統合し、先進的な醸造設備を活用することで、醸造所は業務を合理化できるだけでなく、環境保全の取り組みにも積極的に貢献することができます。効率的なサイドストリーム管理は、費用対効果だけでなく、将来の持続可能な醸造慣行へのコミットメントでもある。
