最近の調査で、財政難に直面している英国の醸造所の数が大幅に増加していることが明らかになった。調査によると、経営難に陥っている醸造所の数は2022年から2023年の間に82%急増し、2022年の38社から2023年末には69社になった。
この1年、あるいは数年、クラフトビール市場への参入を準備してきたのであれば、昨年の残念な数字を見て、その事業の実現性に疑問を抱くかもしれない。
2024年も醸造に投資すべきか？
2024年にクラフトビール醸造所に投資するかどうかを決める際には、現在の市場環境、潜在的なリスク、機会を慎重に検討することが重要である。課題はあるものの、十分に計画され、戦略的に管理された醸造所は、ビジネスとして成功できると信じるに足る理由がまだある。
世界中の小規模なクラフトビール醸造所やブルーパブが直面している厳しい経済情勢を考えると、ブルーパブではなく醸造所を開業するかどうかの選択はさらに微妙になってくる。主要な投資計画と戦略を組み合わせ、醸造所とクラフトビールバーの開業の長所と短所を比較した。
市場の需要と競争
クラフトビール市場は確立された競争市場であるため、新規参入企業が明確な競争優位性を獲得するのは難しい。未開拓のニッチや、ターゲットにできるサービスが行き届いていないセグメントがあるかどうかを見極めることが重要だ。
小売業やフードサービスの一環として、ビールパブは様々なレストラン、スーパーマーケット、ナイトクラブなどとの激しい競争に直面している。
醸造所には、卸売販売、消費者への直接販売、タップルームでの販売、商品販売、醸造請負などの供給源がある。このような多様化は、市場の変動や景気後退に対する緩衝材となる。
投資規模とリスク
ビールパブの開業に必要な初期投資は、家賃、内装、設備、原材料、人件費などが一般的だが、醸造所の投資規模は大きくなる。金利の上昇は借入コストの上昇につながり、小規模な醸造所やブルーパブの設備リースや資金調達に影響を及ぼす。また、高騰するインフレは原材料費、電気代、賃金などを上昇させる。
しかし、生産量が増えることで、企業は規模の経済の恩恵を受けることができ、ビールの生産単価を下げることができる。これにより、利益率や財務の安定性を高めることができる。ビール醸造所のもう一つの利点は、厨房設備、食品在庫、追加人員に関連するコストを回避できることだ。その結果、全体的な諸経費や営業経費を抑えることができる。しかし、ビール醸造所は比較的リスクの高いビジネスであり、成功するためには、経営者がより高い経営能力と市場洞察力を持つ必要があることに留意すべきである。
市場リーチとブランド構築
消費者が支出を減らすにつれ、クラフトビールのようなプレミアム商品への需要が減少する可能性がある。多くの消費者は、より費用対効果の高い大衆ビールを選ぶ。ビール会社には、製品を地域、全国、さらには国際的に流通させるという選択肢がある。これにより、ブランドの認知度と市場への浸透度が高まり、より多くの消費者を惹きつけることができる。さらに、ビール会社は市場の需要や消費者の嗜好に基づいて製品の研究開発やイノベーションを行うことができ、それによって長期的な事業展開の基礎を築くことができる。対照的に、ブリューパブはサービスの提供と顧客体験の創造を優先するため、強固で永続的なブランド影響力を構築することが難しい。
ターゲット市場が自社の製品に忠実であり続けるかどうかを見極め、それに応じて戦略を調整することが重要である。
品質管理と技術
中・大規模の醸造所では、品質管理は原材料の調達から最終製品のパッケージングに至るまで、醸造プロセス全体に共通する統合的な側面である。品質管理は、原材料の調達から発酵、瓶詰めの段階まで、あらゆる段階をカバーしている。ビールの品質の一貫性と安定性を確保するため、ビール会社は品質管理システムを確立し、継続的に改善している。消費者需要の継続的な変化や生産技術の絶え間ない進歩と並行して、ビール会社は最新の技術開発にも対応しなければならない。これには、新しい醸造技術の導入、パッケージング工程の強化、生産ラインの自動化レベルの向上などが含まれ、ビールの品質と味わいに関する消費者の期待の進化に合わせている。
これとは対照的に、ブルーパブでは品質管理や技術的要件に対する基準が比較的緩やかなのが一般的だ。ブリューパブは手造りの醸造と個人的なカスタマイズを優先し、そのビールの品質と味は、醸造者の個人的な経験と技術に依存することが多い。ブリューパブのビールは独特の風味と特徴を持つかもしれないが、生産規模の制約と手作業の性質上、その品質の一貫性と安定性は、大規模な醸造所のものと比較するのは困難な場合が多い。クラフトビール市場は競争が激しいが、イノベーションと経営能力を持つ投資家にとっては、まだまだ大きな市場機会がある。綿密な市場調査、製品の差別化、ブランド構築、販路拡大、コスト管理戦略を通じて、投資家は事業を差別化し、競争の激しい市場で長期的な収益性を達成することができる。
