麦汁粒の洗浄はビール醸造工程で非常に重要なステップであり、最終的なビール液の品質に決定的な影響を与えます。ここでは、最適な噴霧方法をマスターするための実践的なヒントを紹介する：
まず、時間管理が重要である。最初の麦汁が流れ出てから、澱層がぼんやりと見えてきた頃に加水しないと、麦汁粒に空気が入り、ポリフェノールオキシダーゼの作用でポリフェノールの酸化や重合が起こり、ビールの味に影響を及ぼす。早すぎる補給は澱層に多くの栄養素を残す可能性があり、遅すぎる補給は濾過時間を長引かせ、酸化のリスクを増加させる。
第二に、補水の温度を適正に保つことが非常に重要である。一般的には75～78℃で管理するのが最適で、麦汁粒の上の麦汁の厚さが5cm程度になったら78℃まで上げる。水温が低すぎると、洗った麦汁の粒が濁ってしまう。水温を最高80℃まで上げることができるのは、連続濯ぎや大量の水で濯ぐ場合だけである。
この場合も、補給水のpH値は6.0以下に保つのが最適である。リン酸や乳酸を加えることで、水の酸性度を理想的な範囲（約5.8～6.0）に調整することができる。この調整により、ポリフェノールの溶出を抑え、タンパク質の凝固・沈殿を促進することができる。
これらの実践的なヒントが、最適なすすぎ方法をマスターし、おいしいビールを醸造するのに役立つことを願っている！
