高品質のビールを醸造するためには、適切なマッシュタンを選ぶことが重要です。あなたのマッシング方法と醸造所のセットアップに応じて考慮すべきいくつかの要素があります。ここでは、十分な情報を得た上で決定するための包括的なガイドを紹介します。
マッシング・メソッドを理解する
マッシュタンを選ぶ前に、マッシュ方法を決める：
シングルステップ・インフュージョン・マッシュ
説明この方法では、単一の温度のお湯をマッシュタンにブレンドする。
温度範囲：通常64°C～70°C。
設備が必要：断熱材と適切なパイプ継手が必要だが、ヒーターは追加しない。
多段階温度マッシュ：
説明異なる酵素活性を得るために複数の温度でマッシングを行う。
温度段階：
プロテイン・レスト：45℃～54
ベータアミラーゼの分解60℃から65
αアミラーゼの分解71°C～74°C
マッシュアウト（完全糖化）：77°C
装置の必要性：加熱方法（電気、蒸気、直火）により、電気ヒーター、スチームジャケット、バーナーなど特定の加熱エレメントが必要。
冷水マッシング：
説明麦芽と冷水をマッシュタンで混ぜ、加熱する。
使用法：他の方法に比べて効率が悪いため、現在ではあまり一般的でない。
正しいマッシュタンの選択
電気加熱：電気加熱を使用する場合は、マッシュタンが電気加熱エレメントを備えていることを確認する。
スチーム加熱：スチーム加熱には、マッシュタンの側面と底面にスチームジャケットが必要で、別々に制御する。
直火加熱：この方法には、セットアップに組み込まれたバーナーが必要です。
醸造所のセットアップに関する考察
醸造所を始めようと計画しているなら、TIANTAI BrewTechのようなサプライヤーが提供する設備システム一式を検討しよう：
利用可能な設備
製麦機器
醸造所設備
発酵器
ブライトビアタンク
瓶詰機、缶詰機、樽詰機
ホッピングと酵母増殖装置
補助システム：
蒸気暖房パイプとバルブ
水処理システム
フィルター
エアコンプレッサー
結論
適切なマッシュタンの選択は、あなたのマッシング方法と醸造所の加熱設定によって異なります。最適な結果を得るために、醸造プロセスに合った機器をお選びください。醸造設備の総合的なソリューションについては、醸造から補助システムまでカバーするTIANTAI BrewTechの製品をご検討ください。
質問の頻度
