自分でビールを瓶詰めする場合、完璧な炭酸レベルを達成することが、さわやかな泡立ちのビールを楽しむための鍵となります。プライミングシュガーを添加することは、このプロセスにおける重要なステップであり、毎回正しく行うための確実な方法がいくつかあります。
方法1：シリンジ直接注入
効果的な方法のひとつは、大型の注射器を使って、各ボトルに直接呼び水用の糖液を注入する方法だ。この方法は、コンタミネーションのリスクを最小限に抑え、各ボトルに適切な量の砂糖を注入し、安定した炭酸を確保します。その方法を紹介しよう：
砂糖液を準備する：小さな鍋と蓋を5分間沸騰させて消毒する。沸騰したお湯を1/3カップほどポットに残し、2/3カップ（90g）の呼び水用の砂糖（ブドウ糖）を溶けるまでかき混ぜる。溶液を少し冷ます。
大きな注射器を使う：消毒した大きめの注射器を用意し、そこに砂糖液を注入する。シリンジが完全に清潔で、空気が入っていないことを確認する。
砂糖液を注入する：糖液の総量をボトルの数で割って、各ボトルに注入する糖液の量を決める。例えば、145 mLの溶液と29本のボトルがある場合、各ボトルに約5 mLの溶液を注入する。
瓶詰め：糖液を注入した後、消毒したホースを使って発酵槽からビールを各瓶に詰める。コンディショニング中の炭酸を抑えるため、ボトルにしっかりとキャップをする。
方法2：発酵槽の攪拌
別の方法として、発酵槽に直接、溶かした呼び糖を加え、静かに撹拌して十分に混ぜることもできる。この方法は糖分を均一に分散させることができるが、イーストが過剰に移動しないように慎重に扱う必要がある：
砂糖溶液を準備する：方法1と同じ手順で砂糖溶液を作る。
発酵槽で混ぜる：消毒した発酵槽に糖液を加え、静かに撹拌してビールと混ぜる。最終的な風味に影響を与えるので、沈殿した酵母をあまり乱さないように注意する。
ビールを瓶に詰める：消毒したホースを使い、ビールを発酵槽から瓶に移します。炭酸を維持するため、瓶にビールを詰めたらしっかりとキャップをする。
方法3：セカンド・ベッセル・ラッキング
もっと間接的な方法を好む人は、瓶詰めの前に別の容器でプライミングシュガーを溶かし、そこにビールを澱引きすることもできる。この方法は効果的ですが、酸化を防ぐために追加の設備と入念な衛生管理が必要です：
砂糖溶液の調製と混合方法1に従って糖液を調製し、消毒した第二容器に移す。
ビールを2つ目の容器に移す：発酵槽から糖液の入った容器にビールを移す。こうすることで、糖分がビール全体に均等に行き渡る。
ビールを瓶詰めする：ミキシング後、消毒した瓶にホースを使ってビールを入れ、炭酸を封じ込めるためにしっかりとキャップをする。
これらの方法はそれぞれ、瓶ビールを炭酸化する確実な方法であり、安定した楽しい飲み心地を保証します。これらの手順を守り、衛生管理を徹底することで、自家製ビールの技術を高め、市販のビールに負けない品質と味のビールを作ることができます。完璧なビール作りに乾杯
