クラフトビール製造における発酵槽の役割を過小評価することはできません。今日は、発酵槽とは何か、どのような働きをするのか、簡単な言葉で説明しよう。
ビール発酵プロセスは、特定条件下で麦汁中の発酵性物質を用いてビール酵母が完成させる一般的な生命活動であり、その代謝産物が対象産物である。発酵技術には伝統的なものと近代的なものがある。最も一般的に使用されているのは、オープンエアのコニカル発酵槽である。
発酵槽のいくつかの特徴
発酵槽の内槽は高品質のステンレス製で、外側には断熱材が巻かれている。外観はお好みに応じて、磨き、つや消し、スプレーなど様々なスタイルにデザインできます。発酵槽は国際標準のビール発酵技術とハイテク監視技術を採用し、槽の内面が非常に滑らかで、PLC洗浄消毒システムの自動制御条件を完全に満たしています。発酵槽の冷却システムも先進的で、弥勒板、アークネット、タイルネットなどの異なるジャケット熱交換方式を提供し、異なる冷却ニーズと圧力に適応します。
発酵槽の動作原理
コニカルタンクはビールの発酵を早めることができるが、これはタンク内の液体の特殊な流動性と近代的な発酵技術の成果によるものである。酵母はタンクの底に集まり、発酵を早め、より多くの二酸化炭素を発生させます。タンク内の液体の濃度は位置によって変わる。
発酵槽を使用する際には安全性が重要です。過圧や真空によるタンクの損傷を防ぐ。発酵槽の洗浄に熱湯や蒸気を使いたがる醸造所もあるが、実はこれは非常に危険である。例えば、凝縮後の蒸気の量は大幅に減少し、タンク内が真空状態になり、タンクを損傷する恐れがある。そのため、洗浄時の温度は高すぎないようにし、真空の発生を防ぐために安全弁を設置する必要もある。
つまり、発酵槽の原理と注意点を理解することは、ビールの品質と製造の安全性を確保するために極めて重要です。天台宗が提供するコンテンツが、皆様のビール醸造事業に役立つことを願っています。
