クラフトビール醸造所を立ち上げる際、適切な醸造機器を選択することは、ビールの効率と品質の両方に影響を与える重要な決断です。多くのクラフトビール醸造所、特に予算やスペースに制約のある醸造所は、複数の工程を1つのタンクにまとめた多機能醸造システムを選択します。これらの組み合わせとその意味を理解することで、醸造の目標に沿った、十分な情報に基づいた決定を下すことができます。
マッシュとラウタータンのコンビネーション
このセットアップでは、マッシュタンとロータータンの機能を1つの容器に統合している。このシステムでは、麦汁と穀物の分離を促進するために、ロイターレーキとふるい板を使用する。容器の平らな底は効率的なろ過をサポートし、円錐形の底は加熱を助ける。しかし、この組み合わせには欠点もある：
加熱効率の低下：底が平らなため、専用のマッシュタンほど効率よく加熱できない場合がある。
ろ過速度が遅い：円錐形の底は、外側のジャケットに堆積する可能性があるため、ろ過が遅くなる可能性がある。
ボイル＋ワールプールの組み合わせ
この配置では、ボイルケトルはワールプールタンクとしても機能します。沸騰用のジャケットまたは外部ヒーターと、ワールプール用の接線入口のある円錐形の底が特徴です。このセットアップはスペースとコストを節約する一方で、いくつかの制限がある：
渦巻き効果の低下：デュアルファンクションベッセルでは、ワールプールの効率が低下し、透明度に影響を与える可能性がある。
麦汁ロスの増加：設計上の制約から、ワールプールの段階で麦汁ロスが多くなることがある。
マッシュ＋ボイルのコンビネーション
マッシュ・タンとボイル・ケトルを1つのユニットにまとめることも選択肢の1つである。このセットアップには、ヒーティング・エレメント、コニカル・ボトム、マッシュ・アジテーターが含まれる。しかし、いくつかの課題がある：
労働時間の延長：機能の相互占有は処理時間の延長につながる。
沸騰時のスタティック・ゾーン攪拌によって沸騰中に静的ゾーンが生じ、麦汁の流れが妨げられ、沸騰に影響を及ぼす可能性がある。
適切な醸造設備のセットアップを選択するには、コスト、スペース、効率のバランスを取る必要があります。マッシュ、ローター、ボイル、ワールプールの各機能の組み合わせを理解することで、醸造所のニーズと目標に沿った、十分な情報に基づいた決定を下すことができます。ガイダンスが必要な場合は、当社のセールスエンジニアがお客様の醸造オペレーションに最適な機器戦略を計画するお手伝いをいたします。お客様の醸造所を成功に導くために、ぜひ弊社にご相談ください。
