クラフトビールメーカーは、ビール業界における技術革新のパイオニアであり、醸造プロセスの効率と持続可能性を改善する方法を常に模索している。大きな進歩を遂げた重要な分野のひとつが、ホット・リカー・タンクとコールド・リカー・タンクによる熱の管理です。
クラフトビール醸造所は、2種類のエネルギーに大きく依存している。興味深いことに、熱エネルギーは総消費量の70%を占めるが、エネルギーコストの30%を占めるに過ぎない。逆に、主に冷凍に使われる電気は、消費量の30%を占めるが、エネルギー・コストの70%を大幅に負担している。
ホットリキュールタンク効率的な熱管理
ホット・リカー・タンク（HLT）は、マッシングに必要な正確な温度に水を加熱することで、醸造プロセスにおいて重要な役割を果たします。この制御により、バッチの品質が一定に保たれ、麦芽から糖分と酵素が効率的に抽出されます。HLT技術の進歩は、醸造所の省エネとコスト削減に大きく貢献しています。
コールドリキュールタンク品質のための冷却
コールド・リカー・タンク（CLT）は、醸造用水を2～3℃程度に冷却するために設計された大型容器である。この冷却水は、醸造サイクル中に麦汁温度を効率的に下げるために不可欠です。冷水を使用することで、醸造所はプレート式熱交換器のサイズを小さくすることができ、外気温の変動に関係なく麦汁の冷却を一定に保つことができるため、ビールの品質を均一に保つことができます。
熱低減戦略の最適化
醸造作業では、ホット・リカー・タンクとコールド・リカー・タンクを戦略的に利用することで、全体的な効率を高めることができる：
ホットリキュールタンク（HLT）：マッシングに不可欠で、醸造プロセスに重要な湯温を維持する。
コールド・リカー・タンク（CLT）：醸造後の麦汁を効率的に冷却し、最適な発酵温度を確保するために重要。
麦汁冷却中にCLTから熱交換器に冷水を送り込むことで、醸造所は同時に次のサイクルのために仕込み水を加熱することができ、エネルギー節約と業務効率を達成することができる。このアプローチは、ダウンタイムを最小限に抑え、エネルギーの再利用を最大化し、電力と資源管理に関連するコストを削減する。
戦略的な冷水準備
次の醸造サイクルのために事前に冷水を準備することは、特に断続的または毎日のバッチベースで操業している醸造所には強く推奨されます。この積極的なアプローチは、資源を最適化し、ピーク時の電力消費を削減し、費用対効果の高い醸造方法をサポートします。
持続可能性を主導するクラフトビール醸造所は、先進的なホットリカーやコールドリカー・タンクのようなエネルギー効率の高い技術を優先すべきである。こうした技術革新は、操業効率を高め、コストを削減するだけでなく、廃棄物や資源の枯渇を最小限に抑えることで、環境保全にも貢献する。
