ビール発酵タンクは、発酵と熟成の重要なプロセスを促進する醸造所で極めて重要な役割を果たします。ビールの品質はこのタンクに大きく左右されるため、醸造所のニーズに合わせた適切な機器を選択することが不可欠です。ここでは、適切なビール発酵タンク設備の選び方を総合的にご紹介します。
タンク素材：ステンレススチール
発酵タンクの材質は最も重要です。ステンレススチールは、耐久性、洗浄のしやすさ、ビールと反応しない不活性な性質から、好ましい選択として際立っています。アルミ製は手頃な価格で軽量ですが、プラスチック製は安価ですが、耐久性と清潔さが損なわれる可能性があります。
タンクのサイズ生産量に見合った容量
適切なタンクサイズを選択することは非常に重要である。小規模な醸造所では通常5～10バレルのタンクを選ぶが、大規模な醸造所では30～50バレル以上のタンクが必要になることもある。適切なサイズを選択することで、最適な醸造効率と拡張性を確保することができます。
冷却システム温度を最適に保つ
発酵中は効率的な温度管理が不可欠です。ほとんどのタンクは、グリコールを循環させる冷却ジャケットを利用し、望ましい温度を維持します。タンクによっては、内蔵の冷却装置や外付けの冷却システムを備え、醸造プロセス全体を通して正確な温度管理を保証しています。
形状とデザイン：円錐形とその他のデザイン
タンクの形状は酵母や沈殿物の管理に影響します。円錐形のタンクは、沈殿物の回収が容易で、よりクリーンなビールを製造できることから人気があります。しかし、円筒形、円筒円錐形、四角形のデザインも、ワークフローやスペースの考慮に応じて、特定の醸造所のニーズに合う場合があります。
圧力定格：タンクの完全性の確保
発酵中に発生する内部圧力に耐えるために重要なタンクの定格圧力を考慮する。タンクは、醸造されるビールの種類に合わせた適切な定格PSIを持つべきで、安全性と寿命を保証します。
アクセサリー機能性の向上
アクセサリーを追加することで、タンクの機能が大幅に向上します。温度計、圧力計、サンプリングポートは、発酵プロセスの監視と制御に役立ちます。マンウェイ、ラッキングアーム、サイトグラスは、アクセス性と操作性を向上させます。
質問の頻度
Brasseurs du lagon ニューカレドニア - TIANTAI製1000L三槽式醸造設備
フランス、リヨンのラ・ブラッスリー・サン・クレール - TIANTAI製2000L醸造設備
ワイルドドッグ・ティーマン ビール醸造株式会社TIANTAIによるZambia-2000L醸造設備
