ビールの醸造は、正確で複雑なプロセスであり、当社の高度な醸造設備から始まり、すべてのバッチで品質と一貫性を保証するように設計されています。原料がどのようにして美味しいビールに生まれ変わるのか、順を追って詳しく見ていきましょう。
醸造設備による醸造工程の紹介
私たちの醸造プロセスは、お湯の入念な準備と、マッシュ／ローター・タン（MLT）での原料の入念な混合から始まります。主な工程は以下の通りです：
1.お湯の準備前日の夜か早朝に、ホットリキュールタンク（HLT）のお湯を希望の温度、通常は35℃前後まで温めることから始める。
2.ミリングとミキシング：同時に麦芽を粉砕し、ハイドレーターでMLTに移す。この重要なステップにより、粉砕された穀物が醸造プロセスにシームレスに組み込まれる。
3.段階注入糖化：レシピによって2つの方法がある：
- 方法1：事前に計算した熱水をHLTからMLTに段階的に移す（35℃前後）。異なる温度で水を加えながら徐々に温度を上げ、一定の間隔で78℃まで到達させ、それぞれの温度で麦芽を休ませ、最適なフレーバーと糖分を抽出する。
- 方法2：あるいは、HLTからMLTに計算された量のお湯（約35℃）を一度に注ぎます。その後、スチームを使って混合物を加熱し、レシピに必要な様々な温度にする。
4.ヴォルラウフとラウタリング：麦芽と水が完全に混ざったら、麦汁が透明になるまで麦汁を循環させるヴォルラウフ工程に入る。この工程により、麦汁がグレーンベッドを通って麦汁タンクに流れ込む、澱引きの準備が整う。
5.煮沸とホップの添加澱引き後、麦汁は沸騰させるためにケトル（KWT）に移される。ここで、ビールに苦味、風味、アロマを与えるため、さまざまな段階でホップを添加する。この工程では、麦汁の品質を維持するために、糖分の含有量を注意深く監視しています。
6.冷却と発酵沸騰後、麦汁はプレート式熱交換器（PHE）を使って急速に冷却される。その後、酵母が発酵槽に加えられ、発酵が始まり、糖分がアルコールと二酸化炭素に変換される。
結論
醸造プロセスを極めるには、芸術と科学の融合が必要ですが、当社の最新鋭の醸造設備がそれを促進します。お湯の仕込みから麦汁の発酵まで、各工程は細心の注意を払って管理され、一貫して優れたビールを生産しています。醸造が初めての方でも、ベテランの方でも、当社の設備があれば、すべてのビールが最高の品質と味をお約束します。
この包括的なガイドでは、当社の醸造工程の概要を説明し、当社の卓越したビールを製造するための重要な手順と設備に焦点を当てています。より詳細な情報、または醸造設備の詳細については、当社までお問い合わせいただくか、当社のウェブサイトをご覧ください。卓越した醸造に乾杯
