L'art du brassage de la bière comporte une série d'étapes complexes, chacune d'entre elles étant déterminante pour la qualité finale de la bière. Du trempage et de la germination des grains à la torréfaction, à la trempe et à la fermentation, la précision et le souci du détail sont primordiaux.
Au début du processus de maltage, le taux d'humidité du grain est un paramètre de contrôle essentiel. Pour l'orge, couramment utilisée en Chine, le taux d'humidité préféré pour produire du malt léger se situe généralement entre 45% et 46%. En revanche, pour le blé ou le triticale, une teneur en eau légèrement inférieure, de l'ordre de 42%, est souvent utilisée. Cet ajustement permet non seulement d'allonger la période de germination, mais aussi de favoriser une conversion optimale du malt. En ce qui concerne le matériel de maltage, de nombreuses brasseries nationales continuent d'utiliser des fours de séchage à couche unique et à haut rendement pour produire du malt d'orge de couleur claire.
Dans le processus de masse, les brasseries doivent choisir un équipement de brassage efficace. Les excellents fabricants d'équipement de brasserie configureront l'équipement en fonction des conditions spécifiques de la brasserie. Lorsque nous concevons des équipements de brassage pour les brasseries, nous tenons compte de l'espace disponible dans la brasserie, des types de bière finie et d'autres facteurs, et nous adaptons un ensemble d'équipements de brassage à la brasserie.
Au cours du processus de fermentation de la production de bière, l'approche traditionnelle implique l'utilisation de souches de levure de bière spécifiques pour la fermentation primaire à basse température. Cette méthode nécessite d'attendre que le niveau de diacétyle atteigne la norme souhaitée avant de laisser la bière mûrir pendant une période prolongée, ce qui clarifie naturellement le brassin. Si la bière produite par les techniques de fermentation traditionnelles a un cycle de brassage plus long, elle est réputée pour son profil aromatique harmonieux et pur, avec une bouche douce. Actuellement, la plupart des brasseries ont adopté des cuves de fermentation cylindriques à fond conique en plein air pour la fermentation moderne de la bière, tout en conservant l'essence du processus traditionnel. Cette innovation permet de réduire considérablement la durée de fermentation et d'améliorer l'efficacité de la production.
En résumé, en gérant méticuleusement la teneur en eau du malt, en choisissant des méthodes d'empâtage appropriées et en optimisant le processus de fermentation, les brasseurs peuvent améliorer de manière significative la qualité globale de leur bière.
Si vous envisagez d'ouvrir une brasserie, TIANTAI BrewTech peut vous aider à répondre à vos questions et à fournir un système d'équipement de brasserie. TIANTAI BrewTech peut vous aider à répondre à vos questions et vous fournir le système d'équipement de brasserie. Nous fournissons un système complet d'équipement de brassage de bière de 2 à 150 barils, y compris l'équipement de broyage du malt, l'équipement de salle de brassage, les fermenteurs, les réservoirs de bière brite, la machine d'embouteillage de bière, la machine de mise en conserve de bière, la machine d'enfûtage de bière, la machine de houblonnage, l'équipement de propagation de la levure. Nous fournissons également tous les systèmes auxiliaires de brasserie, tels que les tuyaux et les vannes de chauffage à la vapeur, le traitement de l'eau, les filtres, les compresseurs d'air, etc. Tout ce qui concerne la brasserie figure dans notre liste.
Questions sur la fréquence
Équipement manuel de chauffage de la bière à la vapeur à deux cuves 300L
Équipement manuel de chauffage de la bière à vapeur à trois cuves 500L
1000L Manual Two vessel of Direct Fire Beer Equipment (Équipement de bière à feu direct)
