En tant qu'exploitant d'une brasserie artisanale ou d'un atelier de brassage de bière de petite ou moyenne taille, avez-vous déjà vécu ces moments déchirants : les clients pointent du doigt la bière trouble et s'interrogent : Cette bière est-elle avariée ? Les photos du produit ont été postées sur les médias sociaux et ont été commentées comme "comme du jus mélangé à de la boue" ; la formule était bonne, mais le revendeur a renvoyé le produit en raison de la turbidité du lot... Derrière la turbidité de la bière, l'essence est la faille du contrôle de la qualité dans le processus de brassage !
Shandong Tiantai combine l'expérience pratique acquise au service de plus de 2 000 brasseries dans le monde pour démanteler 5 solutions clés, de la sélection des matières premières à la configuration de l'équipement, afin d'améliorer la transparence de la bière et de créer une "bière artisanale parfaite" qui suscite l'enthousiasme des consommateurs dès le premier coup d'œil !
Ⅰ Il est recommandé à la brasserie d'utiliser des matières premières céréalières à faible teneur en protéines.
La sélection des matières premières céréalières a un impact direct sur la clarté de la bière. Bien que les ingrédients riches en protéines puissent améliorer le goût, ils peuvent facilement causer la turbidité de la bière. Par conséquent, pour le brassage de la bière pâle, il est recommandé d'utiliser du malt pâle comme matière première principale afin de réduire la teneur en protéines. Pour les styles tels que la bière de blé et la bière brune, des adjuvants à haute teneur en protéines tels que le blé, les flocons d'orge et le malt très foncé peuvent être ajoutés en quantités appropriées pour enrichir la saveur.
Ⅱ Utiliser des dispositifs efficaces de refroidissement du moût pour accélérer le processus de refroidissement.
Le dispositif de refroidissement du moût est un outil puissant qui permet d'abaisser rapidement la température du moût. Un refroidissement rapide peut réduire efficacement l'entrée de tanins et de protéines dans la cuve de fermentation, améliorant ainsi la clarté de la bière. En fonction de votre processus de brassage et de votre environnement, choisissez un dispositif de refroidissement du moût adapté à votre bière pour rendre la couleur de la bière plus claire.
Ⅲ Sélectionner des souches de levure à haute floculation pour optimiser la qualité de l'eau. effet des précipitations
La floculation de la levure fait référence à la vitesse à laquelle la levure se détache de la liqueur après la fermentation. Le choix d'une souche de levure à forte floculation peut accélérer la décantation de la levure, ce qui contribue à améliorer la clarté de la bière. Bien entendu, lors du choix de la levure, vous devez également tenir compte du style de bière et choisir une levure à floculation moyenne ou élevée.
Ⅳ Un traitement frigorifique à basse température pour faciliter la clarification de la bière
Le processus de lager, c'est-à-dire le stockage de la bière dans un environnement à basse température, est un moyen efficace d'améliorer la limpidité de la bière. Dans des conditions de basse température, les tanins, les protéines et les levures sont plus susceptibles de précipiter, ce qui rend la bière plus claire rapidement. Il convient de noter qu'avant la mise en bouteille et la carbonatation, il faut s'assurer que la bière est complètement carbonatée pour éviter de tuer la levure et d'affecter l'effet de la carbonatation.
Ⅴ Utiliser intelligemment les clarificateurs pour améliorer la qualité de la bière
Les brasseurs amateurs peuvent utiliser des clarificateurs pour améliorer encore la qualité de la bière. L'ajout raisonnable de clarificateurs peut rendre le processus de clarification de la bière plus rapide et plus efficace. L'utilisation de clarificateurs lors du refroidissement de la bière est plus efficace.
Grâce aux cinq stratégies susmentionnées, je pense que vous serez en mesure de brasser une bière artisanale de haute qualité qui apportera aux consommateurs un plaisir à la fois visuel et gustatif. En tant que référence de l'industrie, profondément impliquée dans la fabrication d'équipements pour la bière depuis de nombreuses années, Shandong Tiantai Beer Equipment connaît bien les besoins de ses clients et a fourni des solutions de brassage complètes à plus de 2 000 brasseries dans le monde entier. Tiantai n'est pas seulement un fournisseur d'équipement, mais aussi un partenaire dans votre rêve de brassage ! Si vous avez besoin d'équipement, n'hésitez pas à consulter Tiantai.www.craftbreweryequipment.com
