Lorsqu'il s'agit de brasser de la bière, il est essentiel d'obtenir un moût de haute qualité de manière efficace. La cuve de clarification joue un rôle essentiel dans ce processus, notamment en assurant une filtration efficace et l'extraction du sucre du malt. Examinons les principaux aspects de la conception de la cuve de clarification de Tiantai qui en font un choix exceptionnel pour les brasseurs.
Matériaux et construction
Les cuves de laquage Tiantai sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, réputé pour sa durabilité et ses propriétés sanitaires. L'inclusion d'une couche d'isolation permet de maintenir des températures de brassage optimales. Une grande porte latérale de sortie des drêches, équipée d'un anneau sanitaire en caoutchouc EPDM, assure une étanchéité parfaite, tandis qu'un hublot en verre permet aux brasseurs de contrôler l'état du lit de grains.
Configuration du fond
À la base de la cuve de clarification, les vannes d'admission de la moût, réglables de 2 à 6, facilitent le transfert contrôlé du moût depuis la cuve de fermentation. Ce processus est conçu pour être efficace, puisqu'il s'effectue en 10 minutes seulement. Le fond est équipé de tuyaux de sortie du moût stratégiquement placés pour assurer une distribution uniforme, ainsi que d'une sortie en forme de cône et d'un cercle central de collecte du moût. Cette conception favorise un écoulement lent et régulier du moût, ce qui est essentiel pour minimiser l'absorption d'oxygène pendant la filtration.
Nettoyage et entretien
Pour rationaliser le nettoyage post-filtration, la cuve de clarification est équipée de buses de nettoyage régulièrement réparties. L'eau à haute pression rince soigneusement le faux fond, ce qui permet de maintenir les normes d'hygiène lot après lot.
Caractéristiques internes
À l'intérieur de la cuve, une boule de nettoyage CIP (Clean-In-Place) et un anneau d'arrosage sont installés. L'anneau d'arrosage, un tuyau en acier inoxydable d'une seule pièce avec plusieurs trous obliques, assure une couverture complète du lit de grains pendant le vorlauf du moût, optimisant ainsi l'efficacité du lavage des grains.
Unité de ratissage et de coupe
L'unité de ratissage et de coupe constitue l'une des principales innovations de la conception de Tiantai. Après la filtration, les grains usés peuvent se compacter et gêner l'écoulement du moût. L'unité de ratissage et de coupe réglable détache ces grains en variant sa hauteur et sa rotation, assurant un lavage complet sans résistance excessive. Cette unité peut être équipée de 2 à 6 bras de ratissage, chacun doté d'un couteau à une jambe qui se déplace dans des trajectoires qui ne se chevauchent pas, ce qui minimise les angles morts et assure une distribution uniforme des grains.
Efficacité du filtrage
La cuve de clarification utilise des plaques de tamisage inclinées avec un taux d'ouverture de 13%. Cette conception minimise les blocages de grains, améliorant ainsi la vitesse et l'efficacité de la filtration, ce qui est essentiel pour obtenir un moût clair.
Conclusion
La cuve de clarification de Tiantai combine une construction robuste avec des caractéristiques de conception innovantes pour répondre aux exigences rigoureuses de la brasserie moderne. Que vous cherchiez à améliorer l'efficacité de la filtration, à réduire les temps d'arrêt liés à la maintenance ou à améliorer la régularité du brassage, Tiantai propose une solution adaptée à vos besoins.
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