Lorsqu'il s'agit de brasser de la bière, la filtration joue un rôle crucial dans l'obtention de la clarté et de la pureté. Deux types de systèmes de filtration sont couramment utilisés dans les brasseries : le filtre à houblon et le filtre à diatomées. Chacun d'entre eux remplit une fonction distincte dans le processus de brassage, contribuant à la qualité et au goût du produit final.
Filtre à houblon : Améliorer la clarté du moût
Le filtre à houblon, placé avant l'échangeur de chaleur à plaques, se concentre principalement sur la clarification du moût. Lorsque le moût traverse le filtre à houblon ou la cuve du filtre à houblon, il subit une première filtration pour éliminer les particules de houblon et autres sédiments. Ce moût clair est ensuite acheminé vers l'échangeur de chaleur à plaques pour être refroidi, une étape essentielle avant le début de la fermentation dans le fermenteur.
Filtre à diatomées : Affinage de la bière mûre
En revanche, le filtre à diatomées est utilisé après le brassage pour filtrer la bière mûre. Ce type de système de filtration est plus complexe et se compose généralement d'un filtre à diatomées de type bougie, d'un système de canalisation et d'un dispositif de commande électrique. Le réservoir principal du filtre à diatomées comprend une chambre de filtrat et une plaque de montage de la mèche de bougie.
Composants d'un filtre à diatomées de type bougie
Les mèches de bougie, fixées sur la plaque de montage, jouent un rôle essentiel. Elles sont équipées de brides spéciales pour assurer une filtration efficace. Lorsque la bière à filtrer entre dans la cuve, elle se mélange à la terre de diatomée, un adjuvant de filtration qui aide à piéger les levures et les particules solides. Le fond cylindrique conique de la cuve facilite la collecte et l'évacuation de la boue de diatomée pendant le nettoyage et aide à distribuer les suspensions pendant le pré-enrobage et la filtration.
Efficacité opérationnelle
L'une des caractéristiques essentielles du filtre à diatomées est sa capacité à pré-enrober uniformément ou à ajouter des adjuvants de filtration sur chaque mèche de bougie, garantissant ainsi une filtration cohérente et efficace. Sous pression, la liqueur est tamisée, retenue et adsorbée par la terre de diatomée, ce qui permet d'obtenir une bière claire et raffinée, prête à être consommée.
Choisir le bon équipement pour votre brasserie
Que vous démarriez une nouvelle brasserie ou que vous agrandissiez une brasserie existante, le choix de l'équipement de filtration approprié est primordial. Chez TIANTAI BrewTech, nous sommes spécialisés dans la fourniture de systèmes complets d'équipement de brasserie adaptés à vos besoins. De l'équipement de broyage du malt aux fermenteurs, en passant par les cuves à bière brite et les systèmes de filtration sophistiqués tels que les filtres à diatomées, nous fournissons tout ce qui est nécessaire à la réussite de l'exploitation d'une brasserie.
Conclusion
En conclusion, alors que le filtre à houblon se concentre sur la clarification du moût avant la fermentation, le filtre à diatomées joue un rôle crucial dans l'affinage de la bière mature en éliminant les impuretés. Il est essentiel de comprendre ces différences et de choisir le bon système de filtration pour obtenir une production de bière de haute qualité dans n'importe quelle installation de brasserie.
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Questions sur la fréquence
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