Lors de la fabrication de la bière, il est primordial d'obtenir une certaine clarté sans sacrifier la saveur. C'est là que le matériel de filtration de la bière joue un rôle crucial. Explorons les différents types de filtres à bière et leurs applications dans la fabrication de la bière.
Qu'est-ce que la filtration de la bière ?
La filtration de la bière consiste à éliminer les particules et les organismes indésirables de la bière afin d'en améliorer la clarté, la stabilité et la durée de conservation. Elle permet de s'assurer que la bière reste visuellement attrayante et conserve le profil de saveur souhaité.
Types d'équipements de filtration de la bière
- Filtres à bière à plaques
Les filtres à bière à plaques sont des dispositifs simples utilisés pour la filtration primaire et secondaire. Ils utilisent des plaques de cellulose à porosité variable pour filtrer la bière par étapes. La bière passe d'abord par des plaques à porosité grossière, puis par des plaques plus fines. Si les filtres à plaques sont abordables, ils nécessitent un nettoyage méticuleux après chaque cycle de filtration, ce qui les rend plus adaptés aux petites brasseries artisanales.
- Filtres à bière avec Kieselguhr
Les filtres à bière utilisant le kieselguhr, ou terre de diatomée, sont largement utilisés pour la filtration primaire à fine. Le kieselguhr, un mélange finement broyé de coquilles d'algues préhistoriques, est appliqué sur des bougies en acier inoxydable. Cette méthode permet de contrôler le débit de la bière à travers le filtre. Le principal avantage des filtres à kieselguhr réside dans leur facilité de nettoyage - la couche de terre colmatée est rapidement éliminée, ce qui permet de poursuivre rapidement les cycles de filtration. Ces filtres offrent une gamme de porosités pour différents besoins de filtration.
- Microfiltres à bière
Les stations de microfiltration sont utilisées pour la filtration ultrafine juste avant la mise en bouteille de la bière. Ce procédé consiste à filtrer la bière à travers une fine membrane sur des bougies en acier inoxydable. La microfiltration assure une stabilisation microbienne et colloïdale complète de la bière, prolongeant ainsi sa durée de conservation sans qu'il soit nécessaire de la pasteuriser. Contrairement à la pasteurisation, qui peut altérer la saveur, la microfiltration préserve les caractéristiques sensorielles de la bière, ce qui lui confère un goût supérieur.
Choisir le bon filtre pour votre brasserie
Le choix du matériel de filtration de la bière dépend de la taille de votre brasserie et de ses besoins spécifiques :
Pour les petites brasseries : Les filtres à bière à plaques offrent une solution économique mais nécessitent davantage d'entretien.
Pour les moyennes et grandes brasseries : Pensez aux filtres à bière avec kieselguhr pour une filtration efficace.
Pour une meilleure stabilité : Les microfiltres sont idéaux pour les brasseries qui recherchent une durée de conservation prolongée et une saveur sans compromis.
Conclusion
En résumé, l'équipement de filtration de la bière joue un rôle crucial pour garantir la clarté, la stabilité et la saveur de la bière. En fonction de la taille de votre brasserie et de ses objectifs de production, il est essentiel de choisir le bon système de filtration. Que vous optiez pour des filtres à plaques, des filtres kieselguhr ou des microfiltres, chacun offre des avantages uniques qui peuvent améliorer la qualité de votre bière.
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Questions sur la fréquence
Équipement de brasserie régionale de 80 barils
Equipement de brasserie régionale 7000L
Équipement de brasserie régionale de 40 barils
