Les cuves de fermentation du vin sont une pièce maîtresse de l'équipement de vinification. Les cuves de fermentation du vin sont des cuves fabriquées spécifiquement en acier inoxydable de qualité alimentaire qui sont utilisées pour faciliter et contrôler le processus de fermentation du vin, au cours duquel les levures transforment les sucres du jus de raisin en alcool. Les cuves de fermentation bien conçues permettent de contrôler précisément la température, sont faciles à nettoyer et comportent des dispositifs de sécurité qui éliminent les risques pour les opérateurs de l'établissement vinicole.
Avant de choisir une cuve de fermentation pour le vin, il faut tenir compte de plusieurs éléments importants. Le plus important est le type de vin que vous produisez - blanc, rouge ou rosé. Cela vous guidera dans le choix d'une cuve de fermentation ouverte pour les vins rouges, ou d'une cuve de fermentation fermée (scellée) pour les vins blancs et rosés.
Les cuves en acier inoxydable sont le type de conteneur le plus utilisé dans le processus de vinification. Il en existe deux catégories principales : les cuves fermées et les cuves ouvertes. Les cuves fermées sont également appelées cuves scellées car elles sont complètement fermées. Les cuves ouvertes sont également appelées cuves à capacité variable car elles ont un couvercle "flottant". Le couvercle est fixé à la surface du liquide et se déplace lorsque le niveau du liquide change. Il peut également être complètement retiré. Cela vous permet d'utiliser une seule cuve pour traiter chaque type de vin et chaque étape de la fermentation, et même l'étape du vieillissement.
Cuves de fermentation ouvertes :
La plupart des caves commerciales fermentent les vins rouges dans des récipients ouverts pour permettre à la chaleur de s'échapper et pour rendre le couvercle plus accessible. Lorsque vous fermentez sur les peaux, celles-ci flottent au sommet et s'accrochent au couvercle. Ce couvercle protège le vin des éléments, mais il doit aussi être pressé de temps en temps dans le vin pour aider à extraire plus de saveurs et d'arômes des peaux.
Cuves de fermentation fermées :
Les cuves de fermentation du vin à toit fermé sont utilisées pour la fermentation non oxydative du vin. Idéale pour les vins blancs, la partie supérieure de la cuve reste fermée pendant la fermentation et un gaz inerte tel que l'azote est utilisé pour remplir l'espace libre à l'intérieur de la cuve et remplacer l'oxygène. Les vins produits de cette manière ont un goût frais et sont idéaux pour une consommation précoce.
Les cuves en acier inoxydable sont si populaires parce qu'elles sont extrêmement durables, fiables et faciles à entretenir. D'un point de vue économique, leur prix au gallon et leur durée de vie sont inégalés. Contrairement à d'autres options, elles peuvent durer des décennies. En outre, elles offrent un niveau de contrôle sans précédent sur le processus de fermentation.
Les cuves en acier inoxydable peuvent être fabriquées de différentes manières et nous pouvons adapter la taille, la forme, les vannes et les raccords à vos préférences, ce qui permet d'obtenir une conception entièrement personnalisée.
