Lorsque la bière est fermentée, elle peut être divisée en deux types : la fermentation haute et la fermentation basse, en raison des différentes levures utilisées. La première utilise une levure supérieure et une température de fermentation plus élevée, environ 12℃~18℃ ; la seconde utilise une levure inférieure et une température de fermentation plus basse, environ 6℃~9℃. Ces deux types de bière ont des saveurs et des caractéristiques différentes.
La fermentation basse est une méthode de production de bière couramment utilisée dans le monde entier. Dans mon pays, plus de 81 % de la bière est produite par fermentation basse. Les variétés de bière de fermentation basse comprennent la bière Pilsner, la bière d'exportation, la bière pâle, etc. Par exemple, la célèbre bière Tsingtao de mon pays est une bière typique de fermentation basse, tandis que la bière de blé, la bière Alte, la bière Korsch, etc. sont des bières de fermentation haute.
Au Royaume-Uni, la fermentation haute reste la principale méthode de production de la bière. Ces dernières années, la bière de blé produite dans mon pays est devenue de plus en plus populaire et appréciée des consommateurs, et la production de bière de blé a affiché une nette tendance à la hausse. La technologie de la fermentation haute a également commencé à attirer l'attention des gens.
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Questions sur la fréquence
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