Maîtriser la séparation du moût : Dévoilement de la cuve d'hydromassage de Tiantai

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Une fois le processus d'ébullition du moût terminé, il est essentiel de séparer efficacement les coagulats dans le moût afin d'obtenir un liquide clair appelé moût. Ces coagulats, connus sous le nom de hot breaks, sont des condensats insolubles formés par la polymérisation.

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