La formation de mousse pendant le processus d'ébullition du moût est un problème auquel les brasseurs sont souvent confrontés, en particulier lorsqu'ils utilisent des chaudières traditionnelles à chauffage interne. Ce phénomène se produit lorsqu'une grande quantité de moût s'écoule du trou d'homme, [...]
Traitement du moût après ébullition L'équipement de production de bière ajoute du moût et le fait bouillir. Après l'ébullition, les substances thermodurcissables sont séparées du moût dès que possible par des méthodes physiques, afin d'obtenir un moût clair. Le moût est ensuite refroidi au
Les brasseries utilisent couramment différents types d'équipements de cuisson du moût, tels que les cuves de brassage à chauffage interne, les cuves de brassage à chauffage externe, les cuves de brassage à basse pression et les cuves de brassage en continu. Pour garantir une bonne ébullition, la capacité de la bouilloire doit être suffisante.
Technologie de l'opération d'ébullition du moût La technologie de l'opération d'ébullition du moût implique principalement de nombreux aspects tels que la durée d'ébullition, l'intensité d'ébullition, l'ajout de houblon, les types d'additifs, la concentration du moût et la valeur du pH, la composition du moût façonné et la pompe.
Maîtriser l'ébullition du moût pour une bière parfaite : techniques et astuces Lire la suite "
