Comprendre le rôle de la cuve d'empâtage dans les opérations de brassage
Dans les grandes brasseries, deux cuves sont généralement utilisées pour le processus de saccharification : la cuve de gélatinisation et la cuve d'empâtage. Pour le processus de saccharification dans les brasseries artisanales, une seule cuve d'empâtage de taille appropriée est nécessaire.
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