processus d'empâtage

Qu'est-ce que l'empâtage？ Le concept d'empâtage dans les équipements de brasserie fait référence au processus d'utilisation de diverses hydrolases (ou enzymes supplémentaires) contenues dans le malt pour décomposer progressivement les substances insolubles de haute molécularité dans le malt et les excipients en s...