Optimisation du refroidissement des cuves de fermentation coniques : Méthodes directes et indirectes
Contrôle du refroidissement du réservoir de fermentation conique La levure produit de la chaleur au cours du processus de fermentation. Pour que la fermentation et la maturation se déroulent à la température définie, il faut refroidir la levure. 1. Mode de refroidissement Il y a deux façons de procéder