Maîtriser les extraits de houblon : Améliorer l'arôme et la saveur dans le brassage de la bière
Comment extraire l'arôme et la saveur du houblon de la bière pour brasser de la bière ? Il existe trois types d'extraits de houblon. Le premier est appelé extrait au dioxyde de carbone. L'extraction au dioxyde de carbone est une méthode qui permet d'extraire et de conserver les acides alpha, ainsi que les acides aminés.