Les brasseries, qu'il s'agisse de petites brasseries ou de grandes installations industrielles, gèrent les drêches différemment en fonction de leur taille et de leurs capacités d'automatisation. Comprendre ces méthodes permet non seulement d'améliorer l'efficacité du brassage, mais aussi d'influer sur la durabilité et les flux de revenus potentiels.
Petites brasseries : Efficacité pratique
Dans les petites brasseries et les brasseries-pubs, les niveaux d'automatisation sont généralement moins élevés. Dans ce cas, après avoir terminé le processus de clarification, les brasseurs manipulent manuellement les drêches. Cela implique d'ouvrir la porte des drêches, d'utiliser un râteau pour pousser les drêches vers la porte et de les pelleter manuellement dans des paniers ou des chariots. En raison de la taille réduite des lots, ces drêches sont souvent considérées comme des déchets.
Brasseries de taille moyenne à grande : L'automatisation avancée au service de l'efficacité
À l'inverse, les grandes brasseries dotées de systèmes d'automatisation avancés optimisent la gestion des drêches. Lorsque le capteur de niveau de liquide signale la fin du lautage, les processus automatisés prennent le relais. Il s'agit notamment d'ouvrir la vanne de sortie inférieure, de déployer un râteau pour pousser les grains vers le bas et d'utiliser un couteau rotatif pour éliminer efficacement les grains. Les grains usés sont généralement collectés dans une trémie pour réguler les taux de transport avant d'être acheminés par des systèmes mécaniques ou pneumatiques vers un silo à grains usés hors site.
Monétiser les déchets : Transformer les céréales épuisées en recettes
La monétisation constitue une opportunité importante pour les brasseries, en particulier celles qui produisent de grandes quantités de drêches. En vendant les drêches à des exploitations agricoles ou à des entreprises de transformation secondaire, les brasseries ne se contentent pas de réduire les déchets, elles créent également une source de revenus supplémentaire. Ce double avantage contribue à la fois à la durabilité environnementale et à la viabilité financière de la brasserie.
La gestion efficace des drêches est cruciale pour les brasseries de toutes tailles. Alors que les petites exploitations s'appuient sur le travail manuel, les grandes installations tirent parti de l'automatisation pour rationaliser les processus. La monétisation des drêches renforce les efforts de développement durable et la rentabilité de l'entreprise. En adaptant la gestion des drêches à l'échelle de la brasserie, chaque installation peut optimiser ses opérations, réduire les déchets et potentiellement augmenter ses revenus grâce à une gestion stratégique des ressources.
