Considérations clés pour la construction d'une brasserie : Sélection de l'eau de brassage

Le malt, le houblon, la levure et l'eau sont les quatre principales matières premières du brassage de la bière artisanale. L'eau représente une grande partie de la bière et son influence sur le goût et la qualité de la bière est un point que les brasseries ne peuvent pas sous-estimer. Aujourd'hui, Tiantai vous présente le type d'eau que les brasseries doivent choisir comme eau de brassage lors de la fabrication de la bière.
Avant de présenter les sources d'eau optionnelles, commençons par comprendre les effets suivants de la qualité de l'eau sur la bière : la qualité de l'eau n'affecte pas seulement l'activité des enzymes et la solubilité des minéraux, mais elle est aussi directement liée à la saveur et à la qualité de la bière. Dans le processus de brassage de la bière artisanale, les caractéristiques des différentes sources d'eau créent une bière aux goûts variés. Par conséquent, le choix de la bonne qualité d'eau est l'un des facteurs importants pour brasser une bière artisanale de bonne qualité et distinctive.
On dit qu'une bonne bière doit être brassée avec une bonne eau. Quel type d'eau peut être qualifié de "bonne eau" ? Voici les types de sources d'eau que les brasseries peuvent utiliser. Voyons cela ensemble !

Eau du robinet

L'eau du robinet est la source d'eau la plus facilement accessible pour les brasseries. Dans la plupart des cas, l'utilisation de l'eau du robinet pour le brassage ne pose aucun problème. Toutefois, la qualité de l'eau varie d'une région à l'autre, notamment en ce qui concerne la teneur en ions calcium et magnésium ou la dureté de l'eau, ce qui affecte le goût de la bière et réduit donc la qualité de la bière produite par la brasserie.

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Eau par osmose inverse (RO)

Les molécules d'eau traversent la membrane du côté haute pression au côté basse pression de la membrane, tandis que les autres molécules d'ions et particules dissoutes dans l'eau sont interceptées par la membrane, ce qui permet de purifier et de séparer l'eau. La taille des pores de l'osmose inverse est extrêmement petite, ce qui permet d'éliminer efficacement les impuretés présentes dans l'eau, telles que les sels dissous, les matières organiques, les ions de métaux lourds, etc. et d'obtenir une eau pure de haute qualité pour répondre aux besoins de la brasserie. L'eau traitée par osmose inverse est donc un choix idéal pour le brassage de la bière.

Eau filtrée

Certaines brasseries utilisent des filtres pour filtrer l'eau du robinet et utilisent l'eau du robinet filtrée pour le brassage. Cette méthode est pratique et économique, et peut également garantir que la qualité de l'eau répond aux besoins du brassage. Toutefois, il convient de noter que la brasserie doit s'assurer qu'une quantité suffisante d'eau de brassage est filtrée à l'avance avant de commencer à brasser.

Eau de puits

L'eau de puits peut être utilisée pour le brassage dans une certaine mesure, en particulier pour l'eau de puits potable. Toutefois, pour garantir la qualité de la bière, nous recommandons d'utiliser de l'eau à osmose inverse ou de l'eau filtrée. Si vous optez pour de l'eau de puits, assurez-vous qu'elle est sûre et hygiénique.

Eau de rivière et de lac

L'eau des rivières et des lacs pouvant contenir divers produits chimiques et polluants, il n'est pas recommandé de l'utiliser comme source d'eau de brassage. L'utilisation d'une telle source d'eau peut avoir des effets imprévisibles sur la qualité de la bière.
L'eau est l'une des principales matières premières de la bière artisanale. Le choix d'une source d'eau de brassage appropriée est très important pour les brasseries. Tiantai vous le rappelle aimablement : Sur la voie de la bière artisanale spéciale, n'ignorez pas l'impact de la qualité de l'eau sur la bière et contrôlez strictement chaque lien de brassage. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez présenter aux consommateurs une bière artisanale plus unique et de meilleure qualité, ce qui renforcera l'image de marque de la brasserie, attirera davantage de clients et apportera à la brasserie une croissance continue et stable de ses revenus. Shandong Tiantai a fourni des services d'ingénierie générale et de conception de projets à plus de 2 600 utilisateurs dans le pays et à l'étranger. Outre la fourniture et la livraison d'équipements de brassage de la bière, nous fournissons gratuitement des services de technologie de brassage de haute qualité et une assistance à la majorité des praticiens de la bière artisanale. Si vous avez besoin d'équipement, n'hésitez pas à consulter Tiantai.