Pour les brasseries artisanales comme pour les grandes entreprises de brassage, le houblon joue un rôle crucial dans la définition de l'arôme, de la saveur et du caractère général de la bière. Si les méthodes traditionnelles d'ajout de houblon au cours du brassage ont connu un grand succès, de nouvelles avancées technologiques continuent de transformer le processus, améliorant à la fois l'efficacité et la qualité du produit final. L'une de ces avancées est le système d'extraction du houblon, un dispositif très efficace qui utilise les principes de la filtration à flux croisé et de la centrifugation pour garantir une extraction maximale des saveurs et des arômes du houblon.
Ce système permet non seulement d'améliorer l'utilisation du houblon, réduisant ainsi les déchets, mais aussi d'obtenir une saveur de bière plus pleine et plus riche. Grâce à ses commandes automatisées et à son intégration transparente dans les fermenteurs, le système d'extraction du houblon offre aux brasseurs une méthode simplifiée et précise pour incorporer le houblon dans leur processus de brassage.
Pour les brasseurs qui souhaitent intégrer le système d'extraction de houblon dans leur ligne de production, voici les instructions étape par étape pour l'utilisation du réservoir d'extraction de houblon :
Préparation et nettoyage
Avant de commencer le processus d'extraction, nettoyez et désinfectez soigneusement le réservoir d'extraction et la tuyauterie afin de garantir un processus de brassage sans contamination.
Raccordement du fermenteur
Connectez le fermenteur au système d'extraction du houblon. L'interface keg du fermenteur doit être connectée à l'orifice d'alimentation avant de la pompe électrique à membrane, tandis que l'orifice de décharge inférieur du réservoir d'extraction est connecté à la sortie de bière du fermenteur. Cette configuration garantit que la bière circule sans problème entre les deux systèmes.
Ajout d'eau et purge du CO2
Ajoutez de l'eau dans le réservoir d'eau et mettez en marche la pompe de circulation de l'eau pour contrôler automatiquement le débit d'eau. Dans le même temps, introduisez du gaz CO2 pour déplacer l'oxygène présent dans le réservoir d'extraction, afin de garantir que l'air n'interfère pas avec le processus d'extraction.
Ajout de houblon
Ouvrez le trou d'homme et introduisez le houblon dans la cuve, tout en maintenant un environnement de CO2 pour éviter l'exposition à l'air.
Équilibrage de la pression
Après avoir ajouté le houblon, équilibrez la pression entre le fermenteur et le réservoir d'extraction en réglant le débit de CO2 pour assurer un fonctionnement sans heurts.
Processus de circulation
Ouvrez la vanne pour envoyer la bière du fermenteur vers la cuve d'extraction. Lancez le processus de circulation et laissez la bière aller et venir entre les cuves pendant 4 à 6 heures. Cela permet de répartir uniformément le houblon et d'en extraire tous les arômes.
Transfert final
Une fois le processus d'extraction terminé, utilisez la pression du CO2 pour transférer la bière dans le fermenteur.
Nettoyage du système
Après avoir vidé le houblon, nettoyez le réservoir d'extraction et la tuyauterie pour maintenir un environnement de brassage hygiénique et préparez-vous pour la prochaine utilisation.
Le système d'extraction du houblon est essentiel pour les brasseries qui souhaitent améliorer la qualité de leur production. Il représente une avancée significative dans la technologie brassicole, permettant une extraction efficace et contrôlée des saveurs et des arômes intenses du houblon. Si vous avez besoin d'aide ou si vous souhaitez intégrer ce système avancé dans votre brasserie, Tiantai est là pour vous aider.
