L'une des méthodes les plus fiables pour maintenir un contrôle optimal de la température consiste à utiliser un manteau de refroidissement sur votre fermenteur conique en acier inoxydable.
Comment fonctionne la veste de refroidissement pour fermenteur ?
L'enveloppe de refroidissement du fermenteur est constituée d'un matériau flexible avec un réseau interne de refroidissement. Cette enveloppe contient généralement un mélange de glycol et d'eau. Lorsqu'il est enroulé autour des cuves de fermentation dans une cave ou un vignoble, le glycol absorbe la chaleur du liquide de fermentation.
Qu'est-ce qu'une veste de refroidissement pour fermenteur ?
Le manteau de refroidissement pour fermenteur conique en acier inoxydable est une solution innovante de contrôle de la température qui permet une régulation externe de la température. L'utilisation d'un manteau de refroidissement présente de nombreux avantages, notamment
- Contrôle rapide et flexible de la température : Permet une meilleure gestion des processus de fermentation et de conditionnement.
- Risque de contamination réduit : L'emballage continu minimise l'exposition aux contaminants.
- Facilité d'installation et de maintenance : Simplifie l'installation et l'entretien.
Le manteau de refroidissement du fermenteur joue un rôle crucial dans le système de réfrigération de la brasserie. Ces systèmes de réfrigération commerciaux permettent de refroidir à nouveau le fermenteur chauffé. Pour fermenter sous pression, commencez le processus de fermentation comme d'habitude - avec un sas ou, de préférence, en faisant passer un tuyau de la vanne de spunding à l'évent. Cette configuration élimine la nécessité de fermer le sas pendant la fermentation. Dans un premier temps, fermentez sans pression et maintenez la température recommandée pour la levure pendant les 24 à 48 premières heures. Ensuite, vous pouvez cesser d'ouvrir le robinet d'expansion jusqu'à ce que la pression désirée soit atteinte, ce qui permet à la fermentation de commencer. Le liquide de refroidissement qui circule dans l'enveloppe absorbe la chaleur du liquide de fermentation par des processus d'échange de chaleur de base.
L'utilisation d'un manteau de refroidissement sur votre fermenteur conique en acier inoxydable est le moyen le plus efficace d'assurer un contrôle optimal de la température. Ce système permet un refroidissement externe efficace et constitue un élément essentiel de l'installation de réfrigération d'une brasserie.
Il est important de noter qu'une soupape de sécurité (PRV) est un dispositif de sécurité essentiel et doit être considérée comme une dernière ligne de défense, et non comme un moyen principal de gestion de la pression. Le liquide de refroidissement qui revient du manteau de refroidissement est amorcé pour la recirculation, le système de réfrigération le maintenant à la température de fermentation idéale pour le vin ou la bière.
Le contrôle de la température peut être assuré par un dispositif d'arrêt manuel ou par un système informatisé qui utilise la rétroaction thermique directe du liquide de refroidissement en circulation. L'étape de la fermentation est essentielle pour garantir l'efficacité du mélange ; toute fluctuation nuisible de la température - qu'elle soit trop basse ou trop élevée - peut endommager l'équipement et altérer le goût et l'arôme finaux, ce qui aboutit à un produit de qualité inférieure.
