Dans le domaine du brassage artisanal, la cuve de clarification est un élément essentiel qui influe considérablement sur la qualité et l'efficacité de la production de bière. Au cœur de cette innovation se trouve le faux fond, qui joue un rôle essentiel dans la séparation des grains et la filtration du moût. Au cours des dernières décennies, Tiantai a été le fer de lance de l'évolution de la technologie des cuves de clarification, en s'appuyant sur une connaissance approfondie des besoins de ses clients. Découvrons les caractéristiques révolutionnaires de leurs derniers modèles de cuves de laiterie.
Structure de faux fond améliorée
La structure améliorée du faux fond est au cœur de l'évolution des foudres de laiterie de Tiantai. Fonctionnant traditionnellement à un taux d'ouverture de 12%, ces nouvelles conceptions offrent un taux accru allant de 15% à 18%. Cette amélioration réduit considérablement le temps de filtration, optimisant ainsi l'efficacité du brassage sans compromettre la qualité.
Mécanismes de nettoyage améliorés
En réponse à la demande de l'industrie pour un nettoyage en profondeur, Tiantai a introduit un système de buses positionné entre le faux fond et la base du réservoir. Cette innovation facilite le nettoyage complet du réservoir, grâce à l'augmentation du nombre de tuyaux d'eau de lavage à contre-courant. Avec des améliorations de 1 à 1,8 tuyaux, l'impact du nettoyage CIP est maximisé, ce qui garantit des conditions impeccables pour les brassins suivants.
Filtration de précision du moût
Pour mieux contrôler la filtration du moût, Tiantai a augmenté la densité des tuyaux de filtration du moût de 1,1 à 1,2 par mètre carré. Le regroupement de tous les 3 à 4 tubes avec un contrôle individuel du débit via des instruments en ligne empêche le compactage des grains et la formation de vide, optimisant ainsi l'efficacité de la filtration.
Systèmes d'agitation polyvalents
Pour répondre à la complexité du brassage, Tiantai a amélioré ses systèmes de cultivateurs, passant de deux à quatre ou six bras, avec une densité accrue de couteaux de travail du sol. Ces modifications permettent un brassage vertical et horizontal polyvalent, assurant un lavage continu des lies et maintenant la turbidité du moût en dessous de 10 unités EBC.
Conditions optimales de brassage
Pour minimiser l'oxydation pendant la filtration, Tiantai a affiné les configurations d'entrée et de sortie. Le moût entre par le bas tandis que le moût de retour est introduit par le côté, ce qui maintient des conditions d'étanchéité. Une protection supplémentaire est obtenue grâce à la possibilité de remplir la cuve de CO2 ou de N2, ce qui permet de préserver le processus de brassage.
Efficacité accrue de la filtration
Pouvant accueillir des couches de grains plus épaisses (28-38 cm), les cuves de laquage Tiantai optimisent l'efficacité de la filtration et s'adaptent avec précision aux différents besoins de brassage.
Surveillance et contrôle intégrés
Pour un fonctionnement sans faille, les foudres de laiterie de Tiantai sont dotés d'une surveillance avancée de l'écoulement du moût, du volume d'eau de lie et d'ajustements automatiques du pH et de la température. Cette intégration garantit des paramètres de brassage cohérents, essentiels pour l'assurance qualité.
Conclusion
Que vous établissiez une nouvelle brasserie ou que vous cherchiez à améliorer vos opérations existantes, Tiantai BrewTech propose des solutions complètes. De l'équipement de maltage et de brassage aux fermenteurs et aux machines d'embouteillage, leurs systèmes complets répondent à tous les aspects de l'installation et de l'optimisation d'une brasserie. Faites confiance à Tiantai BrewTech pour améliorer vos capacités de brassage grâce à une technologie de pointe et à une assistance fiable.
En exploitant ces innovations, les brasseries peuvent atteindre des normes plus élevées en matière d'efficacité, de qualité et de cohérence dans la production de bière, établissant ainsi de nouvelles références dans l'industrie brassicole artisanale.
Questions sur la fréquence
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