Alors que le taux de pénétration de la bière artisanale dans le secteur de la restauration continue d'augmenter, de plus en plus de professionnels de la restauration espèrent améliorer leur compétitivité en introduisant des équipements pour la bière artisanale. Cependant, le choix de l'équipement implique de multiples considérations, telles que la technologie, le coût et le fonctionnement. L'éditeur de Tiantai fournit des suggestions systématiques aux entrepreneurs du point de vue des tendances de l'industrie, de la sélection des équipements, du contrôle des coûts et des stratégies d'exploitation.
Tendances de l'industrie et opportunités de marché
La qualité de la bière recherchée par les consommateurs est passée de la "quantité" à la "qualité". La bière artisanale est devenue la "monnaie sociale" des scènes de restauration grâce à son goût doux et à ses ingrédients naturels. Les données montrent qu'en Chine, les ventes en ligne de bière aromatisée au thé ont été multipliées par cinq d'une année sur l'autre en 2024, et que la bière fraîche aromatisée au haricot mungo est devenue un produit à la mode en été, ce qui met en évidence le potentiel commercial de la bière artisanale personnalisée. Chaque brasserie peut développer des modèles de bière spéciaux basés sur des ingrédients locaux pour répondre à la tendance de consommation saine et différenciée.
Éléments clés de la sélection des équipements
Définir clairement la demande
Type d'équipement : Selon le type de restauration, choisissez un équipement commercial (bars et restaurants) ou un équipement industriel (grandes brasseries). Les équipements commerciaux sont généralement divisés en fonction de la capacité de production (500L-2000L, par exemple), qui doit correspondre à la superficie du site et au flux de clients.
Nombre de bières : Dans un premier temps, il est recommandé de promouvoir 2 ou 3 catégories populaires (telles que la bière IPA, la bière de blé), qui pourront être progressivement étendues par la suite afin de réduire la pression sur les stocks.
Performance de l'équipement
Matériau et exécution : Il est préférable d'utiliser des équipements en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistants à la corrosion et faciles à nettoyer (les équipements de Tiantai utilisent des plaques en acier inoxydable de haute qualité, résistantes aux acides, à la corrosion et aux conditions de haute température à long terme, avec une qualité fiable et garantie).
Niveau d'automatisation : Les équipements intelligents, tels que les systèmes de contrôle de la température et les modules de surveillance de la fermentation, peuvent réduire les interventions manuelles et améliorer la stabilité de la production de bière. (Le système de contrôle automatisé de Tiantai peut contrôler avec précision la température, le temps, le niveau de liquide, la pression, la vitesse d'agitation, la vitesse de la pompe, la conductivité, la valeur du pH, la concentration du moût, etc. Il peut remplacer les opérations manuelles traditionnelles, améliorer la stabilité du brassage et réduire les coûts de main-d'œuvre. Il peut assurer plus scientifiquement et plus efficacement la stabilité de la qualité de la bière).
Consommation d'énergie et protection de l'environnement : Conformément aux normes nationales de protection de l'environnement, les équipements économes en énergie permettent de réduire les coûts d'exploitation à long terme des brasseries, bars et pubs.
Sélection des fournisseurs
Inspection sur place : Évaluer l'échelle de production, la force technique et l'expérience du fabricant, et donner la priorité aux fournisseurs qui proposent des services personnalisés. Si vous souhaitez en savoir plus sur la base de production et de fabrication de Tiantai, vous pouvez nous contacter à tout moment. Tiantai organisera une visite sur place par des professionnels.
Service après-vente : Veiller à ce que les conditions d'entretien de l'équipement, de remplacement des pièces, d'assistance technique, etc. soient claires. (Dans le domaine des équipements de brasserie, Tiantai a toujours été réputé pour la qualité de son système de service après-vente).
Contrôle des coûts et retour sur investissement
Budget d'investissement initial
Le prix des équipements varie de plusieurs centaines de milliers à plusieurs millions, en fonction de la capacité et de la fonction de l'équipement. Tiantai recommande de réserver 10%-15% du budget pour les pièces de rechange et le stockage d'urgence.
Optimiser les coûts d'exploitation
Planifier raisonnablement la disposition des équipements. Pour les bars et les pubs de petite taille, il est possible d'opter pour des cuves de fermentation horizontales afin d'économiser de l'espace, ou de combiner le modèle "boutique à l'avant et usine à l'arrière" afin d'améliorer l'expérience. Les brasseries peuvent établir une coopération à long terme avec des fournisseurs de malt et de houblon de haute qualité et acheter en gros pour réduire les coûts.
Stratégie de tarification
Le prix d'une seule coupe de bière artisanale est généralement 2 à 3 fois supérieur à celui d'une bière industrielle, et doit être ajusté en fonction des niveaux de consommation locaux, par exemple en lançant un "pack dégustation" pour attirer de nouveaux clients.
L'achat d'équipements pour la bière artisanale n'est pas seulement un investissement matériel, c'est aussi un test complet du positionnement de la marque et des capacités opérationnelles. Les entrepreneurs doivent combiner leurs ressources, équilibrer les coûts à court terme et les bénéfices à long terme, et occuper une place sur le marché férocement concurrentiel grâce à des produits et des expériences de consommation avantageux.
