En matière de bière, on pense souvent à tort que les bières plus foncées sont plus fortes que les bières plus claires. Mais remettons les pendules à l'heure : la couleur de votre bière n'a rien à voir avec sa teneur en alcool. Voici pourquoi :
Comprendre la couleur de la bière et sa teneur en alcool
La couleur de la bière est principalement influencée par le type de grains utilisés lors du brassage, et non par sa teneur en alcool. Les bières légères utilisent souvent des malts pâles, qui donnent une couleur plus claire, tandis que les bières foncées incorporent des malts torréfiés, ce qui leur donne des teintes plus profondes. Toutefois, ces malts apportent de la saveur et de la couleur, et non de la puissance.
Le rôle des céréales dans la production d'alcool
Lors du brassage, les sucres contenus dans les grains sont transformés en alcool par fermentation. Plus de grains signifie généralement plus de sucre, ce qui peut conduire à une teneur en alcool plus élevée. C'est donc la quantité de grains utilisés, et non leur couleur, qui influe sur le degré d'alcool.
Dissiper les mythes courants
Contrairement à la croyance populaire, les bières claires peuvent être tout aussi puissantes que les bières foncées. De même, l'idée selon laquelle les bières foncées sont toujours plus lourdes ou plus caloriques n'est pas tout à fait exacte. Le corps et la teneur en calories d'une bière sont davantage liés aux sucres résiduels et à la teneur en alcool qu'à sa couleur.
Styles de bières et alcool en volume (ABV)
Lorsque vous choisissez une bière, tenez compte de son titre alcoométrique volumique plutôt que de sa couleur. Les bières à haut degré d'alcool nécessitent généralement plus de maltose (sucre dérivé du malt), ce qui peut avoir une incidence sur les calories, mais pas nécessairement sur la couleur.
Considérations pratiques
N'oubliez pas que toutes les bières brunes ne sont pas moins caloriques ou moins alcoolisées que les bières claires. Le choix d'une bière doit dépendre davantage de vos préférences en matière de saveur et de degré d'alcool que de la seule couleur.
Conclusion
La prochaine fois que vous prendrez une bière, ne laissez pas la couleur vous induire en erreur. Que vous préfériez une lager croustillante ou une stout robuste, le fait de comprendre que les ingrédients et le processus de brassage déterminent la teneur en alcool vous aidera à faire un choix éclairé.
Explorez différents styles et saveurs de bières pour découvrir ce qui vous convient le mieux. Appréciez la bière, quelle que soit sa couleur !
