L'équipement pour la bière sert au processus de brassage de la bière, et la production d'équipement pour la bière doit répondre aux exigences de base de la technologie du processus de brassage de la bière. L'équipement de brassage de la bière est généralement divisé en : système de concassage du malt, système de brassage, système de fermentation, système de réfrigération, système CIP, système de contrôle, système de remplissage et autres systèmes auxiliaires.
Le système de salle de brassage est le cœur du brassage de l'ensemble de l'équipement, à savoir : les quatre étapes principales du processus de "brassage-lavage-bouilloire-tourbillon". Chaque fonction est parfaitement réalisée par un équipement spécifique, c'est pourquoi on parle d'un "équipement de brassage à quatre cuves". ". Dans les équipements de brassage artisanal, les fonctions peuvent être combinées en raison de contraintes financières, d'espace, etc. Ces quatre étapes fonctionnelles sont complétées par plusieurs cuves, ce qui est appelé "équipement de salle de brassage à plusieurs cuves". Les combinaisons des différents types de cuves liées à la saccharification sont présentées ci-dessous.
Combinaison de systèmes de brassage
Cinq navires
Dans le cadre de la transformation technique des brasseries de taille moyenne, il est courant d'ajouter au système à quatre cuves une cuve de stockage temporaire située entre la cuve de clarification et la cuve de la bouilloire.
Au milieu, son objectif est de réduire le temps d'ébullition et d'augmenter le temps d'occupation de la cuve de clarification. Il peut produire en continu pendant 24 heures, ce qui permet d'augmenter l'efficacité du brassage de 6-7 lots par jour avec un équipement à quatre cuves à 7-8 lots par jour.
Quatre navires
Couramment rencontrée dans les brasseries de taille moyenne, la forme combinée la plus utilisée de l'atelier de brassage est entièrement conçue en fonction du processus. Il est généralement recommandé de l'utiliser lorsque le site et les fonds sont relativement abondants. Il est recommandé de choisir quatre cuves pour l'équipement d'une salle de brassage d'une capacité supérieure à 2000L.
Trois navires
Couramment utilisé dans les petites et moyennes brasseries, il existe une grande variété de combinaisons. L'ensemble de l'équipement est compact, occupe une surface relativement petite et répond à certaines exigences en matière de hauteur du site. Lorsque le moût est filtré, le pot d'ébullition peut préparer l'eau de lavage du moût, et le moût peut être lavé pendant le filtrage, ce qui peut réduire la durée de l'équipement de la salle de brassage de 30 à 50 minutes et améliorer l'efficacité de l'équipement de la salle de brassage.
Deux navires
Couramment utilisé dans les petites brasseries, il s'agit d'une combinaison de deux cuves. Ce type d'équipement est actuellement couramment utilisé dans l'industrie brassicole artisanale. Ses principaux avantages sont les suivants : l'investissement initial est moindre, l'équipement occupe une surface relativement petite, les exigences en matière de hauteur ne sont pas élevées et il est simple à utiliser. Il s'agit d'un bon choix pour les personnes qui démarrent une entreprise et qui manquent de fonds.
Les exigences communes aux quatre combinaisons sont les suivantes : la forme du fond de la marmite favorise la circulation du liquide, a un bon effet de transfert de chaleur et permet d'économiser l'énergie d'agitation ; le dispositif de chauffage est raisonnable et a une surface de chauffe suffisante ; la paroi intérieure est lisse et facile à nettoyer ; et la performance de conservation de la chaleur est bonne.
En conclusion, le choix du matériel de brassage de la bière dépend de la taille de la brasserie, du type de bière brassée et de votre budget. La bonne salle de brassage pour votre brasserie est l'équipement qui répond le mieux à vos besoins et à vos objectifs en tant que brasseur.
