Dans le processus de brassage de la bière artisanale, la désinfection du matériel est une étape clé pour garantir la qualité de la bière. Aujourd'hui, j'aimerais vous expliquer comment désinfecter le matériel de fabrication de la bière artisanale à l'aide de peroxyde d'hydrogène (eau oxygénée).
Le peroxyde d'hydrogène, dont la formule chimique est H₂O₂, est un liquide incolore et transparent à fort effet bactéricide. Le peroxyde d'hydrogène stable est incolore, inodore et non toxique et présente les caractéristiques d'un bactéricide efficace, durable et hygiénique après un traitement synergique et de stabilisation.
Le principe bactéricide du peroxyde d'hydrogène consiste à utiliser la forte capacité d'oxydation de l'oxygène actif pour détruire le protoplasme des micro-organismes afin d'atteindre l'objectif de tuer les micro-organismes, de désinfecter et de stériliser. Lors de son utilisation, le peroxyde d'hydrogène se décompose en oxygène et en eau, sans résidus toxiques et sans pollution de l'environnement.
Les facteurs qui affectent la stabilité du peroxyde d'hydrogène sont principalement les suivants :
Température
Dans l'environnement des équipements de bière artisanale, avec des températures plus basses et une pureté plus élevée, le peroxyde d'hydrogène est relativement stable. Les températures élevées entraînent une décomposition violente, c'est pourquoi la température doit être contrôlée pendant le processus de désinfection.
Valeur du pH
Dans des conditions acides, le peroxyde d'hydrogène est stable ; à l'inverse, il est très instable dans des conditions alcalines.
Impuretés
Les ions métalliques tels que le fer, le manganèse, le cuivre, le chrome, etc. favorisent la décomposition du peroxyde d'hydrogène. Pour améliorer la stabilité, des stabilisateurs tels que le stannate de sodium, le pyrophosphate de sodium ou la 8-hydroxyquinoléine sont souvent ajoutés pour inhiber la décomposition par réduction et complexation.
Lumière
La lumière d'une longueur d'onde spécifique accélère la décomposition du peroxyde d'hydrogène.
L'analyse ci-dessus montre que le peroxyde d'hydrogène, en tant que désinfectant efficace et respectueux de l'environnement, joue un rôle important dans la désinfection du matériel de fabrication de la bière artisanale. L'équipement pour la bière et les connaissances en matière de brassage fournis par Shandong Tiantai peuvent garantir que votre processus de production de bière est hygiénique et efficace. Si vous êtes intéressé par l'équipement pour bière artisanale, n'hésitez pas à nous consulter.
