En tant qu'exploitant d'une brasserie artisanale ou d'un atelier de brassage de bière de petite ou moyenne taille, avez-vous déjà vécu ces moments déchirants : les clients pointent du doigt la bière trouble et s'interrogent : Cette bière est-elle avariée ? Les [...]
Que faire si la bière artisanale de la brasserie est trouble ? Lire la suite "
En tant que brasseur, il est essentiel de comprendre l'importance de l'espace de tête dans une cuve de fermentation pour produire une bière de haute qualité. L'espace de tête - l'espace vide au-dessus du liquide dans un fermenteur - peut sembler une considération mineure, mais il joue un rôle important dans la production d'une bière de haute qualité.
Pourquoi conserver un espace de tête dans un fermenteur ? Lire la suite "
Dans l'industrie de la bière, il est essentiel de maintenir la stabilité du goût de la bière. Aujourd'hui, Tiantailai vous expliquera plusieurs facteurs externes clés qui affectent la stabilité du goût de la bière, afin que les producteurs de bière puissent
Lors de la conception d'une salle de brassage, le choix traditionnel des sources de chaleur se porte sur le feu direct et la vapeur. Cependant, pour les brasseries exploitant des systèmes jusqu'à 10 barils, le chauffage électrique représente une alternative convaincante. De plus en plus, les brasseurs
Le brassage électrique : Une alternative viable pour les petites brasseries Lire la suite "
Dans le processus de brassage de la bière, le traitement biologique de stabilité est un maillon incontournable. Bien que le moût à la fin de l'ébullition soit stérile, des micro-organismes nocifs peuvent encore pénétrer dans la bière en raison d'un manque de stabilité biologique.
Quels sont les liens incontournables dans le processus de brassage de la bière ? Lire la suite "
Dans l'industrie brassicole, un contrôle efficace et précis du processus de brassage est essentiel pour garantir une qualité constante et une production optimisée. Parmi les différents systèmes de contrôle disponibles pour les salles de brassage - y compris les armoires de commande d'instruments, les automates programmables tactiles
Vous aimez ce panneau de contrôle avec organigrammes ? Lire la suite "
Dans les brasseries, le transport du malt est un processus critique. Le choix de la bonne méthode de transport permet non seulement d'améliorer l'efficacité de la manutention des matières premières, mais aussi de préserver la qualité du malt. Parmi les
La planification d'une brasserie est une entreprise passionnante qui allie créativité, ingénierie et sens des affaires. L'un des aspects essentiels de ce processus est la détermination de la surface nécessaire. Une surface adéquate garantit un brassage sans heurts.
Comment déterminer la surface nécessaire lors de la planification d'une brasserie ? Lire la suite "
Lors du brassage de la bière, une fois le moût terminé, celui-ci doit être séparé en solides et en liquides le plus rapidement possible. Les brasseries appellent généralement ce processus "lautage". La nécessité de
Comment une brasserie peut-elle séparer efficacement le moût et les drêches ? Lire la suite "
La pasteurisation flash est un processus essentiel pour garantir la sécurité et la qualité des boissons, y compris la bière, les jus de fruits et le vin. Ce système de traitement thermique élimine les micro-organismes nocifs, prolonge la durée de conservation et préserve les propriétés naturelles de la boisson.
Le rôle des pasteurisateurs flash dans les brasseries Lire la suite "
La précision et le contrôle sont essentiels à la production d'une bière de qualité dans les brasseries. Parmi l'ensemble des équipements que l'on trouve dans une brasserie, le voyant est un élément essentiel, mais souvent négligé. Il joue plusieurs rôles,
Quel est le rôle d'un voyant dans un système de brassage ? Lire la suite "
Le secteur de la bière artisanale a connu une croissance remarquable au cours de la dernière décennie, avec l'apparition de petites brasseries dans les villes et villages du monde entier. Pour de nombreux brasseurs en herbe, l'ouverture d'une brasserie n'est pas seulement un projet d'entreprise
Combien de temps faut-il à une petite brasserie pour devenir rentable ? Lire la suite "
Qu'est-ce qu'une brasserie ? Une brasserie est un établissement hybride qui associe une brasserie à un pub ou à un restaurant, ce qui permet aux clients de déguster de la bière fraîchement brassée sur place tout en profitant d'un service de restauration complet. Principales caractéristiques
Du brassage à la restauration : Comprendre l'agencement d'une brasserie Lire la suite "
Le brassage est autant une science qu'un art, qui exige précision, cohérence et contrôle pour produire une bière de haute qualité. Parmi les diverses innovations technologiques qui ont révolutionné le brassage, la vapeur se distingue par son rôle essentiel dans la fabrication de la bière.
L'importance de l'utilisation de la vapeur en brasserie Lire la suite "
Pour les brasseurs en herbe comme pour les professionnels chevronnés, l'expression "brasserie clé en main" revient souvent dans les discussions sur l'installation d'une brasserie. Mais qu'est-ce exactement qu'une brasserie clé en main et pourquoi est-elle devenue un mot à la mode dans l'industrie brassicole ?
La cuve d'empâtage et la cuve de clarification ne sont occupées que pendant la durée des processus d'empâtage ou de clarification. En revanche, la cuve à moût doit être disponible dès le moment où le premier moût est introduit dans la cuve à moût.
Déterminer la quantité exacte de matières premières est la base d'un brassage de bière réussi. Du malt au houblon en passant par la levure et l'eau, chaque ingrédient doit être soigneusement mesuré et équilibré. Si l'on prend la production de 1000
Comment calculer la quantité de malt utilisée pour produire 1000 litres de bière ? Lire la suite "
La filtration du moût est une étape critique du brassage, car elle a un impact direct sur la qualité du moût et l'efficacité globale de la production. Des problèmes tels que des vitesses de filtration lentes ou des arrêts de filtration peuvent perturber le processus de brassage.
Mesures visant à remédier aux difficultés de filtration du moût Lire la suite "
Le contrôle de la température pendant la fermentation est essentiel en brasserie, car il influe non seulement sur les performances de la levure, mais aussi sur la qualité globale du produit final. Une gestion efficace nécessite la prise en compte de divers facteurs, notamment la composition du moût,
Dans le processus de brassage de la bière, le traitement de la biostabilité est un maillon important qui ne peut être ignoré. Bien que le moût soit stérile à la fin de l'ébullition, des micro-organismes nocifs peuvent encore pénétrer dans la bière en raison d'une mauvaise qualité de l'eau.
