En el proceso de elaboración de la cerveza artesana, cada gota de mosto y cada gota de licor encarnan la máxima búsqueda de la calidad de la cerveza acabada por parte del cervecero. Elaborar una excelente cerveza artesana requiere equipos avanzados, una exquisita tecnología de elaboración y cuatro materias primas de alta calidad: malta, lúpulo, levadura y agua. Hoy, Tiantai presentará en detalle el "agua", una de las cuatro materias primas principales, y analizará con usted el importante papel de la tecnología de tratamiento del agua por ósmosis inversa en la elaboración de la cerveza artesanal.
El agua, conocida como la "sangre de la cerveza", su pureza está directamente relacionada con la calidad de la cerveza. Mediante la tecnología de tratamiento del agua por ósmosis inversa, podemos preparar agua de baja salinidad y eliminar la materia orgánica, los microorganismos, las bacterias y otras impurezas del agua de acuerdo con las necesidades de elaboración de la cerveza. Este proceso es como una purificación profunda del agua, que garantiza la pureza del agua de elaboración de la cerveza.
En el proceso de preparación de agua de baja salinidad, la tasa de salida de agua bruta del equipo de tratamiento de agua por ósmosis inversa normalmente sólo puede alcanzar 75%. Esto parece perder algo de agua, pero es un eslabón crucial para la preparación del agua cervecera. Si el contenido de agua es demasiado alto, alcanzando los 90%, la permeabilidad de la sal también aumentará en consecuencia (unos 10%), lo que sin duda afectará a la calidad de la cerveza. Cabe señalar que cuando el contenido de sal del agua bruta es inferior a 1000mg/L (en términos de cloruro de sodio), la capacidad de trabajo del equipo de ósmosis inversa no se verá afectada y podrá seguir funcionando con eficacia.
La capacidad de los aniones y cationes del agua bruta para atravesar la membrana de ósmosis inversa varía, y este proceso se ve afectado tanto por los enlaces químicos iónicos como por los espacios iónicos. Por ejemplo, cuando el contenido de iones alcalinos como los iones de sodio en el agua es elevado, puede formarse bicarbonato sódico en el agua pura en diversos grados, es decir, la concentración de carbonato en el agua superará la concentración total. Esta capacidad de cribado fino de iones permite a la tecnología de ósmosis inversa ajustar la composición de la calidad del agua según las necesidades de los diferentes estilos de cerveza, lo que afecta al sabor y el gusto de la cerveza.
El uso de la tecnología de tratamiento por ósmosis inversa para satisfacer los elevados requisitos de calidad del agua de la cerveza artesanal es, sin duda, una tendencia importante en el desarrollo de la tecnología cervecera en el futuro, que no debe subestimarse. No sólo mejora la calidad de la cerveza, sino que también permite a los cerveceros explorar sabores de cerveza más diversos, creando posibilidades para elaborar diferentes estilos de cerveza y ofreciendo a los consumidores experiencias de sabor más maravillosas.
