Como responsable de una cervecería artesanal o de un pequeño y mediano taller de elaboración de cerveza, ¿ha vivido alguna vez estos momentos desgarradores: los clientes señalan la cerveza turbia y se preguntan: ¿Está estropeada esta cerveza? Las fotos del producto se publicaban en las redes sociales y se comentaba que era "como zumo mezclado con barro"; la fórmula estaba bien, pero el distribuidor del canal devolvía el producto a causa del lote turbio... ¡Detrás de la turbidez de la cerveza, la esencia es la laguna de control de calidad en el proceso de elaboración!
Shandong Tiantai combina la experiencia práctica de servir a más de 2.000 fábricas de cerveza de todo el mundo para desmontar 5 soluciones clave, desde la selección de la materia prima hasta la configuración de los equipos, de modo que se pueda mejorar la transparencia de la cerveza, creando una "cerveza artesanal perfecta" que entusiasme a los consumidores a primera vista.
Ⅰ Recomiendan a la fábrica de cerveza utilizar materias primas de grano bajo en proteínas
La selección de las materias primas en grano tiene un impacto directo en la claridad de la cerveza. Aunque los ingredientes ricos en proteínas pueden mejorar el sabor, pueden provocar fácilmente la turbidez de la cerveza. Por ello, cuando se elabora cerveza pálida, se recomienda utilizar malta pálida como materia prima principal para reducir el contenido proteínico. Para estilos como la cerveza de trigo y la cerveza oscura, se pueden añadir adyuvantes ricos en proteínas como copos de trigo, cebada y malta muy oscura en cantidades adecuadas para enriquecer el sabor.
Ⅱ Utilice dispositivos eficaces de refrigeración del mosto para acelerar el proceso de enfriamiento
El dispositivo de enfriamiento del mosto es una potente herramienta para reducir rápidamente la temperatura del mosto. El enfriamiento rápido puede reducir eficazmente la entrada de taninos y proteínas en el tanque de fermentación, mejorando así la claridad de la cerveza. De acuerdo con su proceso de elaboración y el medio ambiente, elija un dispositivo de enfriamiento de mosto adecuado para su cerveza para que el color de la cerveza sea más claro.
Ⅲ Seleccionar cepas de levadura de alta floculación para optimizar la efecto precipitación
La floculación de la levadura se refiere a la velocidad a la que la levadura se asienta del licor tras la fermentación. Elegir una cepa de levadura de alta floculación puede hacer que la levadura se asiente más rápidamente, lo que ayuda a mejorar la claridad de la cerveza. Por supuesto, a la hora de elegir la levadura, también hay que tener en cuenta el estilo de cerveza y elegir una levadura adecuada de floculación media a alta.
Ⅳ Tratamiento de refrigeración a baja temperatura para facilitar la clarificación de la cerveza
El proceso lager, es decir, almacenar la cerveza en un entorno a baja temperatura, es una forma eficaz de mejorar la claridad. En condiciones de baja temperatura, es más probable que precipiten los taninos, las proteínas y la levadura, con lo que la cerveza se aclara rápidamente. Hay que tener en cuenta que antes de embotellar y carbonatar, hay que asegurarse de que la cerveza esté completamente carbonatada para evitar matar la levadura y afectar al efecto de carbonatación.
Ⅴ Utilice los clarificadores de forma inteligente para mejorar la calidad de la cerveza
Los cerveceros caseros pueden utilizar clarificadores para mejorar aún más la calidad de la cerveza. Una adición razonable de clarificantes puede hacer que el proceso de clarificación de la cerveza sea más rápido y eficaz. El uso de clarificantes al enfriar la cerveza es más eficaz.
Gracias a estas cinco estrategias, creo que podrá elaborar una cerveza artesanal de alta calidad que proporcione a los consumidores tanto placer visual como gustativo. Shandong Tiantai Beer Equipment, una empresa de referencia en el sector que lleva muchos años dedicada a la fabricación de equipos para la elaboración de cerveza, conoce bien las necesidades de los clientes y ha proporcionado soluciones integrales para la elaboración de cerveza a más de 2.000 fábricas de cerveza de todo el mundo. Tiantai no es sólo un proveedor de equipos, sino también un socio en su sueño cervecero. Si necesita equipos, consulte a Tiantai.www.craftbreweryequipment.com
