En la industria cervecera, es crucial mantener la estabilidad del sabor de la cerveza. Hoy, Tiantailai le explicará varios factores externos clave que afectan a la estabilidad del sabor de la cerveza, para que los productores de cerveza y los consumidores puedan controlar y comprender mejor la calidad de la cerveza.
I. El impacto de la temperatura en el sabor de la cerveza
El entorno de almacenamiento de la cerveza influye directamente en su sabor. Los estudios han demostrado que por cada 10°C de aumento de la temperatura, la velocidad de envejecimiento de la cerveza se duplica. Por lo tanto, las fábricas de cerveza deben controlar estrictamente la temperatura cuando transportan y almacenan la cerveza para evitar que ésta envejezca prematuramente. Un entorno fresco es ideal para el almacenamiento de la cerveza, de modo que los consumidores puedan degustar una cerveza fresca y deliciosa.
II. El impacto de la luz en el sabor de la cerveza
Determinadas longitudes de onda de la luz (350-500 nanómetros) hacen que la cerveza produzca sustancias con sabor a azufre, lo que afecta gravemente al sabor de la cerveza. Para bloquear estos rayos, las cervecerías suelen utilizar botellas marrones para envasar la cerveza, y las botellas verdes también son una buena opción. Las botellas blancas no son muy adecuadas. Además, la cerveza envasada con película termorretráctil también debe almacenarse en un lugar oscuro para evitar la luz solar directa.
III. La influencia del tiempo en el sabor de la cerveza
La frescura es el alma de la cerveza. Para mantener el sabor fresco de la cerveza, las fábricas deben intentar acortar el tiempo de almacenamiento de la cerveza. El ciclo de venta de la cerveza artesana que se vende en el mercado no suele superar los dos meses, especialmente en verano, este tiempo será más corto. Por lo tanto, no tiene sentido perseguir una larga vida útil. A la hora de vender cerveza, debe seguirse el principio de primero en entrar, primero en salir, para garantizar que los consumidores degusten la cerveza más fresca.
IV. Influencia de la vibración mecánica en el sabor de la cerveza
La vibración mecánica durante el transporte destruirá la estabilidad de la cerveza y acelerará su envejecimiento. Especialmente en verano, la temperatura de la cerveza recién pasteurizada es relativamente alta. Si se transporta a largas distancias y en condiciones de alta temperatura, afectará gravemente al sabor de la cerveza. Por lo tanto, la puntualidad en el transporte de la cerveza es también una cuestión a la que las cervecerías deben prestar atención.
Resumen
Mantener el sabor fresco de la cerveza es una preocupación común de productores y consumidores de cerveza. Aquí, Tiantai recomienda que las cervecerías controlen la calidad en todos los aspectos, desde las materias primas, la producción y las ventas hasta el desarrollo del mercado durante la operación, para que los consumidores puedan disfrutar del mejor sabor de la cerveza. Si usted tiene necesidades de equipos de cerveza, por favor póngase en contacto con Tiantai, le proporcionaremos de todo corazón servicios de calidad.
