Las fábricas de cerveza, ya sean pequeñas cervecerías o grandes instalaciones industriales, gestionan el grano usado de forma diferente en función de su tamaño y capacidad de automatización. Conocer estos métodos no solo mejora la eficiencia de la elaboración de cerveza, sino que también influye en la sostenibilidad y en las posibles fuentes de ingresos.
Pequeñas fábricas de cerveza: Eficiencia práctica
En las cervecerías más pequeñas y los brewpubs, los niveles de automatización suelen ser más bajos. Aquí, tras completar el proceso de filtración, los cerveceros manipulan manualmente los granos usados. Esto implica abrir la puerta del grano usado, utilizar un rastrillo para empujar los granos hacia la puerta y palearlos manualmente en cestas o carros. Debido al pequeño tamaño de los lotes, estos granos usados suelen considerarse residuos.
Cervecerías medianas y grandes: Automatización avanzada para la eficiencia
Por el contrario, las cervecerías más grandes con sistemas de automatización avanzados optimizan la gestión del grano usado. Una vez que el sensor de nivel de líquido indica el final de la filtración, los procesos automatizados toman el relevo. Esto incluye la apertura de la válvula de salida inferior, el despliegue de un rastrillo para empujar el grano hacia abajo y la utilización de una cuchilla giratoria para una eliminación eficaz del grano. Los granos usados se recogen normalmente en una tolva para regular la velocidad de transporte antes de ser transportados mediante sistemas mecánicos o neumáticos a un silo externo de granos usados.
Monetizar los residuos: Convertir los granos usados en ingresos
Una importante oportunidad para las cervecerías, especialmente las que producen grandes cantidades de granos usados, reside en la monetización. Al vender los granos usados a granjas o empresas de transformación secundaria, las cerveceras no sólo reducen los residuos, sino que también crean una fuente de ingresos adicional. Este doble beneficio contribuye tanto a la sostenibilidad medioambiental como a la viabilidad financiera de la cervecera.
La gestión eficaz del grano usado es crucial para las fábricas de cerveza de todos los tamaños. Al mismo tiempo, las operaciones más pequeñas dependen del trabajo manual, mientras que las instalaciones más grandes aprovechan la automatización para agilizar los procesos. La monetización del grano usado mejora aún más los esfuerzos de sostenibilidad y la rentabilidad empresarial. Al adaptar la gestión del grano usado a la escala de la fábrica de cerveza, cada instalación puede optimizar las operaciones, reducir los residuos y aumentar potencialmente los ingresos mediante la gestión estratégica de los recursos.
