Los entusiastas de la cerveza artesanal buscan constantemente cervezas de alta calidad a precios razonables, lo que impulsa la demanda de sistemas de refrigeración eficientes en los equipos cerveceros. Una refrigeración adecuada no solo garantiza la calidad de la cerveza, sino que también facilita el proceso de fermentación, crucial para su perfil de sabor.
Comprender los sistemas de refrigeración en los equipos de cerveza artesanal
En el ámbito de la producción de cerveza artesanal, los sistemas de refrigeración desempeñan un papel fundamental a la hora de enfriar el mosto macerado y mantener temperaturas óptimas de fermentación. El proceso de fermentación genera un calor considerable, por lo que se necesitan soluciones de refrigeración fiables que se adapten a la naturaleza compacta de las instalaciones de producción de cerveza artesanal.
Tipos de equipos frigoríficos
Depósito de agua helada
El depósito de agua helada, también conocido como contenedor de agua helada, almacena agua enfriada a aproximadamente -5°C utilizando una solución de alcohol de 25% a 33%. Esta solución es fundamental para un intercambio de calor eficaz durante el proceso de elaboración de la cerveza. El depósito, equipado con capas aislantes de 75-200 mm, minimiza la pérdida de calor y optimiza la capacidad de refrigeración.
Ventajas:
Instalación sencilla sin grandes conocimientos de refrigeración.
Refrigeración eficaz mediante la circulación de agua helada por el sistema de elaboración de cerveza.
Desventajas:
Menos eficaz en regiones con temperaturas ambiente elevadas.
Mayor índice de averías en comparación con los sistemas refrigerados por aire en determinadas condiciones.
Jarra de cobre para agua helada
Esta variante utiliza una red de tubos de cobre sumergidos en el depósito de agua helada. Estos tubos, formados por dos gruesos y uno fino de cobre, mejoran la eficacia de la refrigeración al acumular una capa de hielo, aumentando así la capacidad de refrigeración.
Ventajas:
Mejora de la eficacia de la refrigeración gracias a la acumulación de hielo en las tuberías de cobre.
Proceso de instalación simplificado en comparación con otros métodos de refrigeración.
Desventajas:
Requiere instalación y mantenimiento profesionales.
Posibles problemas de estabilidad en comparación con métodos de refrigeración alternativos.
Mantenimiento de los depósitos de agua helada
El mantenimiento periódico es crucial para garantizar la longevidad y eficacia de los depósitos de agua helada. Controlar los niveles de líquido y reponerlo con solución alcohólica 95% cuando sea necesario ayuda a mantener concentraciones óptimas de refrigeración. Además, asegurar las tuberías y solucionar las fugas con prontitud es esencial para evitar interrupciones operativas.
Conclusión
Elegir el equipo de refrigeración adecuado es primordial para cualquier fábrica de cerveza que pretenda ofrecer una cerveza artesanal uniforme y de alta calidad. Tanto si se opta por la instalación sencilla de un depósito de agua helada como por las capacidades de refrigeración mejoradas de una jarra de agua helada de cobre, comprender las necesidades específicas de su entorno cervecero es clave para tomar una decisión informada.
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Preguntas de frecuencia
12BBL equipo de cerveza de acero inoxidable
Equipo de calentamiento de vapor de acero inoxidable para cerveza de 7 BBL
